Wellington vegan et sans gluten

Cette recette super savoureuse est une idée de dîner de fêtes facile et sophistiquée.

Ce Wellington vegan et sans gluten est un incontournable d'une tablée de Noël réussie ! Sa préparation nécessite plusieurs étapes, mais toutes faciles à reproduire chez vous. Il est super ludique à assembler, et aussi bon qu'il en a l'air. Préparez-le en famille !

Wellington vegan et sans gluten

Avant de tout assembler, certains ingrédients doivent d'abord être cuits, sinon la pâte feuilletée sera grasse et détrempée. Mais à part cela, cette recette est relativement rapide et simple ! Ne vous embêtez pas à préparer vous-même une pâte feuilletée vegan et sans gluten, vous pouvez facilement en trouver en magasin bio et cela vous fera gagner du temps et de l'énergie.

Cette recette est assez sophistiquée pour être servie à Noël ou à toute grande occasion, mais elle est délicieuse quelle que soit la saison - alors savourez-là à n'importe quel moment !

Quelle est l'origine de cette recette ?

Le Wellington est un plat emblématique des fêtes de fin d'années anglo-saxonnes. C'est originairement base un plat britannique traditionnel composé d'un filet mignon poêlé recouvert de moutarde à l'ancienne et enveloppé de couches de prosciutto salé, de champignons et de pâte feuilletée. L'ensemble est ensuite cuit jusqu'à ce que la croûte soit croustillante et que la viande sois mi-cuite.

Pour cette adaptation vegétalienne et sans gluten, j'ai ici utilisé du haché végétal de la marque Heura, auquel j'ai ajouté des champignons et autres légumes sautés. Le liquid smoke est un condiment indispensable en cuisine vegan car il ajoute un goût fumé, et la sauce aux champignons fromagère donne un côté rustique et réconfortant, mais vous pouvez les omettre si vous préférez, et à la place déposer une tranche de fromage végétal. Je vous explique tout ci-dessous !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de Wellington vegan et sans gluten ?

• Facile et assez rapide. Ce Wellington nécessite plusieurs étapes, mais il est relativement facile et rapide à préparer.
• Adapté à toute la famille, même les tout petits
• Une excellente option pour un repas de fêtes.
• Sans gluten, sans produits laitiers et vegan.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce Wellington vegan et sans gluten, et et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du haché végétal. Pour cette recette de Wellington vegan et sans gluten, j'ai utilisé du haché végétal de la marque Heura. Il a une super composition et est vraiment délicieux ! Vous pouvez utiliser votre préféré, ou des proteinées de soja texturées hachées.
• Une pâte feuilletée vegan sans gluten. Si comme moi vous avez la flemme de faire votre pâte feuilletée vegan et sans gluten vous-même, vous pouvez facilement en trouver en épicerie bio. Beaucoup de pâtes feuilletées que vous pourrez y trouver sont à base de matières grasses végétales plutôt que de beurre frais. Si vous n'êtes pas intolérant.e, vous pouvez bien sûr utiliser une pâte traditionnelle à la farine de blé !
• Des légumes de votre choix. Ici j’utilise du céleri-branche, des champignons de Paris et de la carotte car ils ajoutent la texture et les parfaites saveurs.
• Du liquid smoke. Ce condiment ajoute une saveur fumée, mais vous pouvez le substituer par plus de sauce soja.
• De la pâte miso. Il existe de nombreux types de miso différents et ils sont classés par couleur, ingrédients et goût. Pour cette recette, tout miso est bon à utiliser, choisissez simplement votre préféré ! La pâte de miso est disponible en épicerie bio, dans les épiceries asiatiques, en ligne et même en grande surface.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre Wellington vegan et sans gluten.

• Ajoutez les épices de votre choix comme du paprika ou du cumin.
• Remplacez la sauce fromagère par des tranches de fromages végétal que vous déposerez sur la "bûche" pendant l'assemblage.
• Des herbes. Ajoutez les herbes de votre choix, comme pour un rôti classique.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire qui fait hachoir, pour mixer la préparation.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce Wellingon vegan et sans gluten?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, faites sauter les légumes à la poêle avec les différents condiments. Mettez de côté, et laissez tiédir (ce sera plus facile pour rouler la "bûche").
• Déroulez du film étirable, et aplatissez le haché végétal à l'aide d'une spatule en silicone, du dos d'une cuillère ou de vos doigts.
• Ensuite, déposez la garniture sur le haché, et roulez comme pour une bûche classique ou des sushis. Retirez le film étirable, et faites sauter la "bûche" quelques minutes de chaque côté.
• Procédez ensuite à l'assemblage : déroulez la pâte feuilletée, et si elle est ronde faites-en un carré plus large que la bûche. Découpez des bandes de chaque côté, et déposez la bûche au centre. Badigeonnez la bûche de sauce barbecue ou de ketchup, cela donne un peu de couleur, puis fermez en croisant les bandes et en scellant les bouts.
• Badigeonner le wellington cru du glaçage, et enfournez.
• Laissez tiédir avant de trancher.

F.A.Q

Où trouver du haché végétal ?
Maintenant, le haché végétal se trouve assez facilement. J'achète les steaks Heura au Carrefour ou au Casino. Il s'agit de mes préférés car la composition est très clean, ils sont très bons et leur prix est accessible. Je vous recommande également les Beyond Meat qui sont aussi très bons, et que vous pouvez également trouver en grande surface.

Pour combien de personnes est ce Wellington vegan et sans gluten ?
Cette recette est pour 4 à 6 personnes, selon la forme que vous allez lui donner. N'hésitez pas à doublez les quantités si besoin !

Comment conserver ce Wellington vegan et sans gluten ?
Une fois refroidi, vous pouvez le conserver au frais jusqu'à une semaine, et deux mois au congélateur.

Avec quoi servir ce Wellington ?
Servez-le comme plat principal, accompagné de haricots sautés, d'une purée de pommes de terre crémeuse et de tomates cerises rôties. J'aime également le servir avec du chou kale sauté.

Astuces

• N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant les herbes et épices de votre choix.
• Le temps de cuisson de ce Wellington peut varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients principaux mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Dans le cas où vous doubleriez cette recette, faites cuire pendant environ 15 minutes supplémentaires.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous avant de commencer à la recette !

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