Tarte aux pommes et au caramel de miso

Ce dessert réconfortant va réchauffer votre coeur et satisfaire toutes vos envies de tarte croustillante et gourmande.

Cette tarte rustique aux pommes vegan et sans gluten est l'une des meilleures que vous pourrez goûter ! Si vous n'avez jamais testé le miso dans vos recettes sucrées, vous ne savez pas encore à côté de quoi vous passez... Ici dans un caramel de dattes, c'est un peu comme redécouvrir le caramel beurre salé mais avec des ingrédients sains et étonnants.

Il n'y a rien de plus simple que sa préparation, même pas besoin d'un moule ! Préparez la pâte, étalez votre caramel et vos pommes, et enfournez. Pourquoi faire plus compliqué quand le résultat est si délicieux ? Avec son mélange de saveurs envoûtantes, cette tarte aux pommes et au caramel de miso va devenir l'un de vos incontournables pour cet automne.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de tarte aux pommes et au caramel de miso ?

• Sans gluten – cette tarte convient à une alimentation sans gluten. Vous pouvez cependant utiliser de la farine de blé si vous n'êtes pas intolérant.
• Sans sucre raffiné  – l’élément sucrant de cette tarte aux pommes et au caramel de miso est les dattes Medjool.
• Elles se conserve très bien et est tout aussi bonne les jours qui suivent sa préparation. Réchauffez-la simplement quelques minutes au four.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte aux pommes et au caramel de miso. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten tout usages, comme moi, ou de la farine classique si vous ne suivez pas une alimentation sans gluten.
• De la farine d'amandes. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d’avoine ou par plus de farine classique. La farine d'amandes étant plus absorbante, commencez par la même quantité puis ajustez cuillère par cuillère si besoin. Si vous substituer par de la farine de coco, commencez par moins puis ajustez.
• Des pommes. Utilisez vos pommes préférées.
• De la pâte miso. Il existe de nombreux types de miso différents et ils sont classés par couleur, ingrédients et goût. Pour cette recette, tout miso est bon à utiliser. La pâte de miso est disponible en épicerie bio, dans les épiceries asiatiques, en ligne et même en grande surface
• Des dattes. Pour cette recette, je vous recommande de choisir des dattes Medjool car elles sont moelleuses et ont un goût de caramel.
• De la fécule de maïs (maizena). Vous pouvez la substituer par de la fécule de pomme de terres ou de la farine de tapioca.
• Du beurre végétal. Vous pouvez le remplacer par de l'huile de coco solide.
• Du lait de coco. Vous pouvez le remplacer par le lait végétal de votre choix.
• De la cannelle et de la noix de muscade, car que serait une tarte aux pommes sans ces épices ?!

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire. Vous pouvez également mélanger la pâte à la main, cela prendra juste un peu plus de temps et d'huile de coude.
• Un blender puissant, pour préparer le caramel.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer cette tarte aux pommes et au caramel de miso ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

1. Faites trempez les dattes afin de les ramollir. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la pâte pour la tarte puisque vous devez la laisser une heure au frigo.
2. Quelques minutes avant de sortir la pâte du frigo, mixez les ingrédients pour le caramel au robot. Vous pouvez ajouter plus de lait si vous préférez qu'il soit un peu plus liquide.
3. Laver et coupez les pommes en tranches. Vous pouvez laisser la peau (comme moi) si vous le souhaitez.
4. Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte en un cercle d'environ 18 cm de diamètre (ou moins si vous la voulez plus épaisse. Étalez le caramel au centre en laissant suffisamment de place aux bords pour replier la pâte. Déposer les tranches de pommes en cercle ou forme de votre choix, replier les bords et enfourner environ 30 minutes.
5. Sortir et laisser refroidir légèrement avant de servir avec une boule de votre glace préférée !

F.A.Q

Quelles pommes utiliser ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelles pommes pour cette recette. Vous pouvez également substituer les pommes par les fruits de votre choix comme des bananes ou des poires.

Comment ramollir les dattes Medjool ?
Les dattes Medjool peuvent avoir la peau très dure. Pour cette recette, je vous conseille de les ramollir avant de les mixer. Pour cela, rien de plus simple : il suffit de les inciser dans la longueur et d’en extraire le noyau. Ensuite, déposez-les dans un saladier et verser de l’eau bouillante. Couvrez et laisser tremper au moins 15 minutes

Comment conserver cette tarte aux pommes et au caramel de miso ?
Vous pouvez la conserver 2 jours couverte à température ambiante, et jusqu'à 5 jours au frigo.

Astuces

• Pour une pâte bien dorée et croustillante, vous pouvez la badigeonner d'un peu de lait végétal mélangé à du sirop d'érable quelques minutes avant de la sortir du four.

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