Caramel de miso

1. Verser de l'eau bouillante sur les dattes dénoyautées, couvrir et laisser reposer 15 minutes.
2. Égoutter et mixer avec le lait végétal et la pâte miso. Vous pouvez ajouter plus de lait végétal si besoin.

Pâte

1. Pendant ce temps, préparer le fond de tarte : Préchauffer le four à 175 et mixer tous les ingrédients au robot culinaire (ou à la main dans un grand saladier) jusqu'à formation d'une pâte. Si la pâte est trop friable, ajouter un peu d'eau, et inversement.
2. Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un cercle d'environ 18 cm de diamètre. 

Assemblage

1. Laver et couper les pommes en tranches fines, mettre dans un bol avec la cannelle, la noix de muscade et la fécule de maïs, et bien mélanger. 
2. À l'aide d'une spatule en silicone, étaler le caramel sur la pâte, en laissant assez d'espace aux bords pour replier la pâte. Déposer les tranches de pommes en cercle ou forme de votre choix et replier délicatement les bords.
3. Faire cuire 25 minutes, saupoudrer du sucre de coco et remettre au four 5 minutes supplémentaires.
4. Sortir et laisser refroidir avant de servir à température ambiante.