Pajeon coréens aux légumes, vegan et sans gluten

Recette facile et rapide pour des pajeon vegan et sans gluten. Ces pancakes sont un des plats les plus populaires de la cuisine coréenne !

Merveilleusement croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces pancakes coréens (pajeon) aux légumes vegan et sans gluten sont un vrai régal ! Ils sont faciles à préparer et en les servant avec de la sauce au soja et à l'huile de sésame, cela rend chaque bouchée encore meilleure.

Ces pajeon vegan et sans gluten peuvent être dégustés au petit-déjeuner, au déjeuner, au dîner ou même en collation. Vous pouvez les servir en plat principal ou en accompagnement à partager (comme traditionnellement). Il est préférable de les déguster tout chauds, mais c'est aussi délicieux froid.

Cette recette de pajeon est :

• Vegan et sans gluten
• Prête en moins de 15 minutes
• À base d'ingrédients simples
• Déclinable en ajoutant les légumes de votre choix
• Croustillante, moelleuse et réconfortante

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces pajeon vegan et sans gluten, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, j’ai utilisé un mix de farines sans gluten Monoprix mais vous pouvez utiliser de la farine classique si vous n’êtes pas intolérant.e.
• De la fécule de maïs (maïzena). Vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre ou par de la farine de riz gluant.
• Les légumes de votre choix. Ici j'ai utilisé des champignons et des oignons de printemps.

Idées de déclinaisons

• Du kimchi. Mélangez du kimchi à la pâte
• Des courgettes ou de la carotte. Ajoutez des cubes de légumes de votre choix
• Des poivrons
• De la tomate

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Une poêle anti-adhésive.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?

Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique ! J’ai utilisé ce mélange pour ce gâteau aux poires vegan et sans gluten, par exemple.

Avec quoi servir ces pajeon vegan et sans gluten ?

Servez les avec une sauce au soja (je vous détaille la mienne dans la fiche recette ci-dessous), une sauce au miso, une sauce au yaourt, des graines de sésame,…

Comment réchauffer les pajeon ?

Vous pouvez facilement les réchauffer à la poêle avec un peu d'huile de sésame pour retrouver le côté croustillant.

Astuces

• Il est préférable d’utiliser une poêle en fonte ou une poêle à fond épais.
• Si vous utilisez des légumes durs comme de la carotte, assurez-vous de les couper finement.
• Faites attention en faisant cuire les pajeon car si vous les retournez trop tôt, ils se casseront. Le dessous doit être doré et croustillant avant de les retourner.
• Une fois que tous les pajeon sont cuits, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger l’huile puis servir immédiatement.
• Vous pouvez faire deux gros ou quatre petits pajeon avec cette recette.

Print