Pain de "viande" aux lentilles, vegan

Ce délicieux pain de viande aux légumes sera la star de votre diner de Noël végétarien ou vegan. 

Découvrez la meilleure recette de pain de viande sans viande ! À base de lentilles et légumes, il est rapide et facile à préparer et cela en fait une excellente alternative végétalienne. Servez-le avec des pommes de terre hasselback ou de la purée de chou-fleur pour un merveilleux plat principal de réveillon. 

Généreux, moelleux mais bien ferme, ce pain de viande glacé au ketchup est peut-être simple à préparer, mais c'est une excellence option de repas réconfortant et nutritif. Pendant les fêtes de fin d'année il va voler la vedette à tous vos plats et vos convives vont l'adorer ! Il se conserve également très bien et si vous avez des restes, vous pouvez en faire des sandwichs ou l'utiliser dans d'autres préparations. Et ce qui fait qu'un plat de Noël est parfait, non ? Après tout, on dit bien qu'il n'y a rien de tel que déguster les restes du réveillon pendant les jours qui le suivent.

Uniquement à base d'ingrédients simples, ce pain de viande vegan est à ajouter à votre menu dès maintenant. En tout cas, une chose est sûre : il fera partie du mien, comme tous ans.

Origine de cette recette de pain de viande

Comme beaucoup de plats réconfortants adoptés à travers le monde, l'origine du pain de viande reste incertaine. Certains pensent qu'ils viennent des immigrants italiens aux États-Uns, d'autres pensent qu'ils tirent leur origine de la Grande Dépression.

La recette originale est pour des raisons évidentes non adaptées à une alimentation végétarienne ni végétalienne. Pour cette adaptation végétalienne, j'ai utilisé une base de lentilles cuites et de flocons d'avoine, auxquelles j'ai ajouté des légumes sautés. Cette recette est super adaptable car vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, et la plupart des ingrédients sont remplaçable. Par exemple, la pâte miso fait ici office de sel, mais si vous n'en avez pas (ou ne l'aimez pas : dénoncez-vous) vous pouvez tout à fait le remplacer par du sel selon votre préférence. Et même si je vous recommande à 100 % ce glaçage au ketchup, vous pouvez le remplacer par du concentré de tomate dilué, ou par la sauce de votre choix.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de pain de viande vegan ?

• Facile et rapide. Ce pain de viande est incroyablement facile à prépaprer.
• Nutritive et saine. En plus d'être délicieux, ce pain de viande est également riche en nutriments.
• Adapté à toute la famille, même les tout petits
• Une excellente option pour un repas de fêtes.
• Sans gluten, sans produits laitiers et vegan.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pain de viande vegan, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• Des lentilles, la base de cette recette. Ici, nous utilisons des lentilles cuites. Vous pouvez les remplacer par des pois chiches cuits, mais le goût sera plus prononcé.
• Des légumes de votre choix. Ici j’utilise du céleri-branche, des champignons de Paris et de la carotte car ils ajoutent la texture et la saveur parfaites.
• Des flocons d’avoine, pour apporter de la texture.
• Des graines de lin moulues, pour aider à épaissir le pain de viande. Vous pouvez les mixer avec votre blender.
• Du ketchup et de la sauce barbecue. Vous pouvez en utiliser du fait maison, comme ce ketchup sans sucres ajoutés, ou bien vos préférés.
• De la pâte miso. Il existe de nombreux types de miso différents et ils sont classés par couleur, ingrédients et goût. Pour cette recette, tout miso est bon à utiliser, choisissez simplement votre préféré ! La pâte de miso est disponible en épicerie bio, dans les épiceries asiatiques, en ligne et même en grande surface.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper votre pain de viande vegan aux lentilles.

• Ajoutez les légumes de votre choix.
• Remplacez les graines de lin par des graines de chia.
• Ajoutez les épices de votre choix.
• Du tofu. Ajouter du tofu écrasé en étape 3.
• Des poireaux. Remplacez le celeri par du poireau.
• Des herbes. Ajoutez de l'aneth ou de l'origan frais.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot culinaire qui fait hachoir, pour mixer la préparation.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ce pain de viande vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, préparez les légumes en les faisant sauter avec un peu d'huile, le romarin et le thym.
• Mixez les légumes sautés avec le reste des ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte facile à modeler. Ce n'est pas grave s'il reste des morceaux, au contraire c'est le résultat attendu !
• Formez une bûche en vous aidant de vos mains, et enfournez.
• Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le glaçage et remettez au four.
• Lorsqu'il est cuit, sortez-le du four et laissez le refroidir complètement, il va raffermir en refroidissant.
• Vous pouvez le servir froid ou chaud, réchauffé quelques minutes au four ou au micro-ondes.
• Dégustez !

F.A.Q

Quelles lentilles utiliser ?
Pour cette recette de pain de viande, j'ai utilisé des lentilles blondes, mais vous pouvez utiliser celles de votre choix.

Pour combien de personnes est ce pain de viande vegan ?
Selon la forme que vous allez lui donner, ce pain de viande fait de 6 à 10 parts (sur les photos de cette recette, cela représente 8 parts).

Comment conserver ce pain de viande vegan ?
Une fois refroidi, vous pouvez conserver au frais jusqu'à une semaine, et deux mois au congélateur.

Que faire avec les restes de ce pain de viande vegan ?
S'il vous reste du pain de viande vegan après les fêtes, vous pouvez en faite des sandwichs, du haché pour vos pâtes à servir avec de la sauce tomate, ou en garnir des pâtés à la viande vegan !

Astuces

• Vous pouvez humidifier vos mains avant de former le pain de "viande", cela facilite la tâche.
• Pour une cuisson optimale, veillez à ne pas former un pain trop long, préférez une forme large plutôt que longue. 
• N'hésitez pas à ajouter vos légumes préférés à la place de ceux de ma recette !
• Le temps de cuisson de ce pain de viande vegan peut varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Dans le cas où vous doubleriez cette recette, faites cuire pendant environ 15 minutes supplémentaires.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous avant de commencer à la recette !

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