Pain à la courgette sans farine

Ce délicieux pain à la courgette sans gluten et sans sucres raffinés est LA star de mes brunchs dominicaux. 

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

Chez moi le brunch du dimanche c’est sacré, encore plus dès que les températures commencent à baisser. Aujourd’hui je vous présente la star des mes brunches : un  délicieux pain à la courgette et aux pépites de chocolat, super simple à réaliser et sans farine ! Il se conserve très bien et vous pouvez le tartiner, le faire griller, en faire du pain perdu... Vous n’aurez besoin que de quelques ingrédients que vous avez probablement déjà à la maison (parce qu’il n'y a rien de plus frustrant que de sortir un dimanche matin pour acheter des œufs, non ?). 

Ce pain à la courgette est sans farine, sans gluten, sans sucres raffinés et vous pouvez facilement le rendre vegan (voir substituts plus bas). 

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pain à la courgette. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Une courgette de taille moyenne, bien lavée et râpée. Il n’est pas nécessaire d’éplucher votre courgette car sa peau est fine et elle va ramollir pendant la cuisson.. De plus, une grande partie des vitamines et des minéraux se trouve dans la peau.
• De la farine de coco, que vous pouvez substituer par de la farine d'amande (quantité x 2) ou de la protéine whey (deux portions, soit environ 60g). Les deux ont été testés et approuvés chez nous !
• Un beurre d’oléagineux, ici du beurre d’amande mais vous pouvez utiliser du beurre de cacahuètes, de cajou, de pécan, de graines de tournesol,.. Privilégiez les beurres d’oléagineux 100% naturels, avec aucun autre ingrédient que les noix. 
• Des pépites de chocolat, pour un peu plus de gourmandise. Si vous préférez un pain moins sucré ou que vous compter l’utiliser pour des tartines salées, vous pouvez omettre cet ingrédient.
• Du sirop d’érable, pour ajouter de la douceur. Vous pouvez également utiliser du miel, du sirop de coco ou du sirop d’agave.  

Pourquoi consommer régulièrement de la courgette ?

Un de mes légumes d'été préférés, la courgette est super polyvalente et pleine de nutriments. Elle est riche en antioxydants, y compris en vitamine C et en vitamine A. C'est aussi un légume très hydratant car elle est riche en eau. La courgette contient à la fois des fibres solubles et insolubles, qui aident à diminuer l’absorption du cholestérol par notre corps. J’aime beaucoup cuisiner les courgettes car elles ajoutent de l'humidité, un peu comme la carotte mais sans saveur végétale (le goût de la carotte est bien présent dans un carotte cake par exemple). C’est vraiment un ingrédient magique à inclure à vos recettes !

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à cake, j’ai utilisé ce moule de 25x11cm. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment conserver ce pain à la courgette ?

Vous pouvez le conserver jusqu’à 3 jours à température ambiante, bien couvert. Comme la plupart des pains, vous pouvez congeler votre pain à la courgette plusieurs mois. Tranchez-le avant de le placer dans un sac congélation. 

Astuces

• Pour râper plus rapidement la courgette, pensez à utiliser un robot processeur ou une mandoline.
• Pour bien faire tenir le papier sulfurisé dans le moule, pincez les côtés avec des pinces à linges et retirez-les après avoir versé la pâte.

Avec quoi servir ce pain à la courgette ?

Tartinez-le de Nutella maison, beurre de pécan au sirop d’érable ou confiture d’orange. Dégustez-le bien chaud avec l’une de ces boissons :

Chai tea latté
Café mexicain épicé
Lait d’or anti-inflammatoire

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