Muffins vegan aux cerises

Vous avez des fruits au congélateur et une folle envie de muffins ? Cette recette simple et rapide est faite pour vous !

Ces muffins vegan à la texture légère sont parfaitement moelleux et incroyablement savoureux. Le petit plus ? Un soupçon de citron qui fait toute la différence ! 

Cette recette est faite uniquement d’ingrédients que vous avez sûrement déjà dans votre placard, et est très polyvalente : vous pouvez remplacer les cerises par les fruits frais ou congelés de votre choix ou même les remplacer par des pépites de chocolat ou des noix. Elle peut également être sans problème adaptée à une alimentation sans gluten. Les possibilités sont infinies !

Cette recette de muffins vegan est l’une de mes recettes de muffins préférés. Elle est :

• Légère et gourmande.
• Parfaite pour un brunch ou en snack.
• Rapide. Sa préparation ne nécessite que quelques minutes, et quelques ingrédients ! 

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces muffins vegan aux cerises. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

De la farine. Pour cette recette, il est possible d'utiliser de la farine classique, de la farine complète ou un mélange de farines sans gluten. 
Du lait végétal. Vous pouvez utiliser le lait végétal de votre choix, ou le substituer par du jus d’orange.
De l’huile. Pour cette recette, j’utilise de l’huile d’olive mais vous pouvez la substituer par de l’huile de tournesol, de colza, de coco ou du beurre végétal fondu. 
Des cerises. Pour cette recette, vous pouvez utiliser des cerises fraiches ou congelées si ce n’est pas la saison. Vous pouvez les substituer par des myrtilles, ou tout autre fruit. 

Puis-je remplacer l’huile par de la compote de pommes ?

Il est tentant et possible de remplacer toute l’huile par de la compote de pommes, mais vous n’obtiendrez pas la même texture et ils seraient moins aérés. Remplacez plutôt la moitié d’huile par de la compote. 

Astuces

• Pour des muffins moelleux et aérés, veillez à ne pas trop mélanger la pâte. Mélanger simplement jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis incorporez délicatement les cerises.
• Je vous conseille si vous utilisez des cerises congelées de les rouler dans de la farine pour qu’elles ne tâchent pas la pâte. Vous pouvez également utiliser cette astuce avec les fruits frais, cela empêche qu'ils ne tombent au fond des muffins, comme pour les recettes de cake.

Conservation

Ces muffins vegan aux cerises se conservent dans une boîte hermétique 3 jours à température ambiante, plusieurs jours au frigo et se congèlent facilement (dans un sac congélation). Laissez-les décongeler à température ambiante.

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