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Plongez dans des saveurs complètement automnales avec ces muffins à la courge et leur glaçage à la cacahuète irrésistible.
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
Quoi de plus tentant qu’une fournée de muffins fraîchement sortis du four ? Le plus dur, c’est de devoir attendre qu’ils refroidissent !
Prêt en quelques minutes, ces muffins sont ultra sains et conviennent donc à toute la famille en plus d’être délicieux. Vegans et sans gluten, ils sont complètement gourmands et addictifs. Osez l’association courge et banane et fondez pour leur glaçage si crémeux.
Miam !
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces muffins à la courge. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- De la purée de courge. J’ai ici utilisé de la courge butternut, mais n'hésitez pas à remplacer la purée de butternut par de la purée de potimarron, citrouille ou autre courge !
- Une banane bien mure
- Du lait d’amande et du vinaigre de cidre, pour créer une sorte de buttermilk vegan
- De la farine, ici j’ai utilisé un mélange de farine sans gluten tout fait mais vous pouvez le préparer vous-même en mélangeant de la farine de riz et de quinoa, ou utiliser de la farine classique.
- De la cannelle et de la noix de muscade, épices typiquement automnales.
- Du sirop d’érable, pour ajouter un peu de douceur et reste dans le thème de l’automne
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un moule à muffins et des caissettes à muffins en papier
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
Comment conserver ces muffins à la courge ?
Les muffins se conservent plusieurs jours au frigo et jusqu’à trois mois au congélateur, dans un sac congélation par muffin. Réchauffez-les simplement au micro-ondes ou au four avant dégustation !
Astuces
- Lorsque vous ajoutez les ingrédients secs au reste des ingrédients, ne mélangez pas pendant trop longtemps pour garder une texture moelleuse.
Muffins à la courge et glaçage à la cacahuète
- Total Time: 20 minutes
- Portions: 8 muffins 1x
Description
Plongez dans des saveurs complètement automnales avec ces muffins à la courge et leur glaçage à la cacahuète irrésistible.
Ingredients
Muffins
- 150 purée de courge (ici butternut)
- 1 banane bien mure écrasée
- 1 c. à soupe huile de coco
- 1 c. à café extrait de vanille
- 120 ml lait d'amande
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 30 ml sirop d'érable*****
- 200 g mélange de farine sans gluten (ou farine classique)
- 1 c. à café levure chimique
- ½ c. à café bicarbonate
- 2 c. à café cannelle
- ½ c. à café noix de muscade
- 1 c. à café sel
Glaçage
- 150 g yaourt à la grecque
- 100 g farine de cacahuètes
- 50 g erythritol en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 175°.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait d’amande et le vinaigre de cidre et laisser reposer.
- Dans un grand saladier, mélanger la purée de courge, la banane, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sirop d’érable.
- Ajouter le lait mélangé au vinaigre, bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel, et mélanger délicatement.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins en papier et enfourner 15 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’en piquant un cure-dents au centre, il ressort sec.
- Sortir du feu et laisser refroidir avant de sortir.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert
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