Description
Plongez dans des saveurs complètement automnales avec ces muffins à la courge et leur glaçage à la cacahuète irrésistible.
Ingredients
Proportions
Muffins
- 150 purée de courge (ici butternut)
- 1 banane bien mure écrasée
- 1 c. à soupe huile de coco
- 1 c. à café extrait de vanille
- 120 ml lait d'amande
- 1 c. à café vinaigre de cidre
- 30 ml sirop d'érable*****
- 200 g mélange de farine sans gluten (ou farine classique)
- 1 c. à café levure chimique
- 1/2 c. à café bicarbonate
- 2 c. à café cannelle
- 1/2 c. à café noix de muscade
- 1 c. à café sel
Glaçage
- 150 g yaourt à la grecque
- 100 g farine de cacahuètes
- 50 g erythritol en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 175°.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait d’amande et le vinaigre de cidre et laisser reposer.
- Dans un grand saladier, mélanger la purée de courge, la banane, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le sirop d’érable.
- Ajouter le lait mélangé au vinaigre, bien mélanger.
- Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel, et mélanger délicatement.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins en papier et enfourner 15 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’en piquant un cure-dents au centre, il ressort sec.
- Sortir du feu et laisser refroidir avant de sortir.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Dessert