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Un merveilleux apéritif finger food à déguster sans modération.

Cette recette de mini burgers vegan est le moyen idéal de servir un cheeseburger à vos invités avec une touche de fantaisie plus saine, en utilisant ma recette de buns à la patate douce.

Ils sont faciles à faire, savoureux et décadents. Entre deux tranches de buns express (sans temps de pause ni montée puisqu'ici on n'utilise pas de levure de boulanger), on retrouve une délicieuse huile piquante sucrée/salée, du fromage végétal façon cheddar, un steak végétal Heura (ou de votre simili-carné préféré), des oignons caramélisés à la bière et une touche de confiture cranberry pour le côté festif. Toutes ces saveurs se marient à merveille, et voici une entrée que vos convives ne vont pas oublier de sitôt ! Servez-les pour le prélude de votre réveillon de Noël, ou à n'importe quelle occasion où vous voulez épater vos proches.

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous, et comme d'habitude n'hésitez pas à jeter un oeil aux conseils dans la F.A.Q ci-dessous.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de mini burgers vegan ?

Beaucoup plus sain qu’un burger traditionnel. En plus d’être vegan, cette recette de mini burgers vegan est également plus riche en nutriments. Leur mini taille fait que vous pouvez les déguster sans aucune modération !
Adapté à toute la famille, même les tout petits
Une excellente option pour un repas de fêtes.
Personnalisable en ajoutant les légumes, sauces et condiments de votre choix.
Facilement adaptables à une alimentation sans gluten, je vous explique comment ci-dessous.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces mini burgers vegan, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

De la patate douce. Pour cette recette de mini burger, j'ai repris ma recette de buns à la patate douce. Je vous ai redétaillé la recette ci-dessous. Vous pouvez également utiliser de la courge pour cette recette !
De la farine. Je vous explique également comment réaliser cette recette avec de la farine sans gluten dans le bloc F.A.Q ci-dessous.
Du haché végétal. Pour cette recette, j'ai utilisé du haché végétal de la marque Heura. Il a une super composition et est vraiment délicieux ! Vous pouvez cependant utiliser votre marque préférée
Le fromage de votre choix. J'ai utilisé les tranches Violife.
Des oignons.
Du beurre végétal ou de la margarine.
De la bière, pour caraméliser les oignons. Vous pouvez également utiliser du cidre ou du jus de pommes.
De la confiture de cranberry. Optionnel, mais délicieux !

Quelques idées de déclinaisons :

Vous pouvez tout à fait modifier la recette des buns de ces mini burgers vegan, voici quelques idées à ajouter à la pâte avant de les faire cuire.

Parmesan, ail en poudre, herbes de Provence et huile d’olive
Huile de sésame, chili en poudre et poivre noir
Mélange d’épices italien, ail et piment, huile d’olive
Mélange d’épices thaïlandais, huile de sésame et graines de sésame

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
Un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un plateau à pizza allant au four.
Un airfryer, pour faire cuire les buns de ces mini burgers vegan. L'achat d’un airfryer a complètement changé ma façon de cuisiner les aliments frits et grillés, et c’est un ustensile que je vous recommande chaudement si vous hésitez à en faire l’acquisition. Vous pouvez cependant cuire cette recette au four sans problème si vous n’en avez pas.
Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Pourquoi faire l’acquisition d’un airfryer ?

Le concept de la friteuse à air est d’utiliser de l’air chaud passant dans les aliments pour les cuire plus rapidement et avec beaucoup moins d’huile (parfois pas du tout selon les recettes) que pour les autres techniques de cuisson. Cet ustensile permet donc de gagner du temps et de consommer moins d’huile, et il est devenu un indispensable de ma cuisine !

Quel airfryer utiliser ?

Il existe beaucoup de marques de airfryer sur le marché, voici mes deux modèles préférés :

La friteuse à air Ninja Kitchen, qui permet aussi de rôtir, réchauffer et même déshydrater des aliments pour créer de délicieux repas et encas maison !
Le airfryer Phillips, pour des aliments encore plus croustillants grâce à la technologie Philips Rapid Air qui produit une circulation d'air 7 fois plus rapide.

📖 Comment préparer ces mini burgers vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

Préparez les buns : Faites cuire la patate douce à la vapeur ou à la casserole puis écrasez-la à la fourchette ou au presse-purée. Mélangez la farine, la patate douce écrasée et les épices de votre choix. Pétrissez rapidement : la pâte ne doit pas être trop collante. Séparez en 6 à 8 parts égales (aidez-vous d'une balance pour des pains de tailles égales), et formez des boules. Vous pouvez ajouter les toppings de votre choix comme des graines de sésame, des graines de pavots, des graines de courge,... Faites cuire au airfryer ou au four.
Faites les oignons caramélisés, je vous recommande de les préparer pendant que les buns cuisent.
Préparez les mini steaks : Mélangez votre haché végétal avec le reste des ingrédients, et former des petites boules légèrement plus petites que les boules que vous avez formé pour faire les buns. Faites cuire les petites boules à la poêle, en écrasant avec une spatule pour les aplatir.
Assemblez : Coupez les buns refroidis en deux et assemblez en déposant du fromage, des oignons et un steak puis faites cuire quelques minutes au four.
Servez : Avant de servir, déposez une cuillère de confiture de cranberry.
Dégustez !

F.A.Q

Je n’ai pas de airfryer. Puis-je faire cuire cette recette au four ?
Toutes les recettes présentes sur ce blog utilisant un airfryer sont déclinables pour une cuisson au four, à la différence que le airfryer raccourcit le temps de pré-chauffage et cuisson, et évite de devoir retourner les aliments à mi-cuisson. Vous pouvez retrouver les instructions pour une cuisson au four dans le détail de la recette.

Comment réussir cette recette sans gluten ?
Privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs ou pomme de terre. J'ai testé avec ce produit, et c'était un succès ! Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique !

Comment faire cuire la patate douce ?

Au micro-ondes : coupez-la en deux, déposez-la dans un bol, recouvrir d'eau et couvrir. Faites cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit molle et écrasable. Écrasez avec une fourchette jusqu'à ce que ce soit en purée.
À la vapeur : Lavez et épluchez les patates douces puis les couper en dés. Les faire cuire à la vapeur et écrasez à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
À la casserole : Remplissez une grande casserole d'eau, portez à ébullition et faites cuire la patate douce pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Écrasez avec une fourchette jusqu'à ce que ce soit en purée.

Comment conserver ces mini burgers vegan ?
Vous pouvez conserver les buns non assemblés jusqu'à trois jours à température ambiante, enveloppés de papier sulfurisé, ou deux mois au congélateur dans un ziplock. Réchauffez les petits pains au micro-ondes pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau bien moelleux, ou les réchauffer à la vapeur. Vous pouvez conserver les burgers assemblés jusqu'à 3 jours au frais ou deux mois au congélateur. Vous les réchauffer, passez-les au four à 160°, ou quelques minutes au micro-ondes.

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Mini burgers vegan de patate douce

Par: Alie
Total Time: 50 minutes
Portions: 6 à 8 mini burgers 1x
Régime alimentaire: Vegan

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Ingredients

Proportions

Buns

120 g farine (voir astuces pour une version sans gluten ci-dessus)
2 c. à café levure chimique
300 g patate douce

Oignons caramélisés

1 oignon
1 c. à soupe de margarine
1 c. à café de sirop d'érable
100 ml de bière (ou de cidre, jus de pomme,...)

Burger

220 g de haché végétal (ici deux steaks Heura)
½ c. à café d'ail en poudre
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre
1 pincée de paprika
2 tranches de fromage végétal (ici Violife cheddar)
Confiture de cranberry

Sauce

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de paprika
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 petite gousse d'ail émincée

Mode cuisine Empêcher votre écran de s'assombrir

Instructions

Buns

Laver et éplucher les patates douces puis les couper en dés. Les faire cuire à la vapeur et les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
Dans un grand saladier, mélanger la farine levante et la purée de patate douce. Si vous souhaitez ajouter des épices, c'est le moment !
Fariner légèrement une surface et pétrir la pâte pendant quelques minutes.
Former une boule et diviser en 6 (ou 8) parts égales puis former 6 (ou 8) petites boules. Laisser reposer 30 minutes (pas obligatoire si vous êtes pressé.e, mais cela permet de les rendre super moelleux). Optionnel : Passer un pinceau imbibé d’huile d’olive sur les buns et ajouter la garniture de votre choix, ici des graines de pavots.
Cuisson au Air Fryer : pour une cuisson au Air Fryer, huiler légèrement au spray le panier et faire cuire 15 minutes à 180°.
Cuisson au four : pour une cuisson au four, enfourner 25 minutes à 180°.

Oignons caramélisés

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés. Couper l'oignon en fines lamelles et faire chauffer une poêle avec le beurre végétal. Quand le beurre est fondu, ajouter l'oignon et faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les lamelles soient tendres et marrons. Verser la bière, bien mélanger et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les oignons aient entièrement absorbé la bière. Sortir du feu et mettre de côté.

Burger

Dans un bol, écraser le haché végétal. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et le paprika et bien mélanger. Former des boules avec vos mains, en roulant la préparation entre vos mains. Les boules doivent être légèrement plus petites que les buns cuits.
Huiler une poêle à feu vif, et quand l'huile est chaude déposer les boules. À l'aide d'une spatule ou cuillère, écraser légèrement les boules pour en faire des mini steaks. Faire cuire environ 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et mettre de côté.

Assemblage des mini burgers

Préchauffer le four à 180°.
Couper des petits carrés de fromage un peu plus larges que les buns.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce : l'huile d'olive, le paprika, le sirop d'érable, le sel et l'ail émincé.
Couper les buns en deux dans la largeur, et badigeonner le bas de chaque bun de l'huile mélangée.
Assembler les burgers en déposant deux petits carrés de fromage (voir note 1. ci-dessous), puis un steak, puis les oignons caramélisés.
Déposer les buns assemblés sur la plaque du four, et les "chapeaux" des burger également (verso vers le haut).
Enfourner et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
Sortir du four, déposer une cuillère de confiture de cranberry, recouvrir des chapeaux, et servir immédiatement (voir notre 2. ci-dessous).