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Mini burgers vegan de patate douce


  • Auteur: Alie
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Durée de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Portions: 6 à 8 mini burgers 1x
  • Régime alimentaire: Vegan

Ingrédients

Quantité

Buns 

  • 120 g farine (voir astuces pour une version sans gluten ci-dessus)
  • 2 c. à café levure chimique 
  • 300 g patate douce

Oignons caramélisés

  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe de margarine
  • 1 c. à café de sirop d'érable
  • 100 ml de bière (ou de cidre, jus de pomme,...)

Burger

  • 220 g de haché végétal (ici deux steaks Heura)
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de paprika
  • 2 tranches de fromage végétal (ici Violife cheddar)
  • Confiture de cranberry

Sauce

  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 petite gousse d'ail émincée

Instructions

Buns

  1. Laver et éplucher les patates douces puis les couper en dés. Les faire cuire à la vapeur et les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine levante et la purée de patate douce. Si vous souhaitez ajouter des épices, c'est le moment !
  3. Fariner légèrement une surface et pétrir la pâte pendant quelques minutes. 
  4. Former une boule et diviser en 6 (ou 8) parts égales puis former 6 (ou 8) petites boules. Laisser reposer 30 minutes (pas obligatoire si vous êtes pressé.e, mais cela permet de les rendre super moelleux). Optionnel : Passer un pinceau imbibé d’huile d’olive sur les buns et ajouter la garniture de votre choix, ici des graines de pavots.
  5. Cuisson au Air Fryer : pour une cuisson au Air Fryer, huiler légèrement au spray le panier et faire cuire 15 minutes à 180°.
  6. Cuisson au four : pour une cuisson au four, enfourner 25 minutes à 180°.  

Oignons caramélisés

  1. Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés. Couper l'oignon en fines lamelles et faire chauffer une poêle avec le beurre végétal. Quand le beurre est fondu, ajouter l'oignon et faire cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que les lamelles soient tendres et marrons. Verser la bière, bien mélanger et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les oignons aient entièrement absorbé la bière. Sortir du feu et mettre de côté.

Burger

  1. Dans un bol, écraser le haché végétal. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et le paprika et bien mélanger. Former des boules avec vos mains, en roulant la préparation entre vos mains. Les boules doivent être légèrement plus petites que les buns cuits. 
  2. Huiler une poêle à feu vif, et quand l'huile est chaude déposer les boules. À l'aide d'une spatule ou cuillère, écraser légèrement les boules pour en faire des mini steaks. Faire cuire environ 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et mettre de côté. 

Assemblage des mini burgers

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Couper des petits carrés de fromage un peu plus larges que les buns.
  3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce : l'huile d'olive, le paprika, le sirop d'érable, le sel et l'ail émincé.
  4. Couper les buns en deux dans la largeur, et badigeonner le bas de chaque bun de l'huile mélangée.
  5. Assembler les burgers en déposant deux petits carrés de fromage (voir note 1. ci-dessous), puis un steak, puis les oignons caramélisés.
  6. Déposer les buns assemblés sur la plaque du four, et les "chapeaux" des burger également (verso vers le haut).
  7. Enfourner et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
  8. Sortir du four, déposer une cuillère de confiture de cranberry, recouvrir des chapeaux, et servir immédiatement (voir notre 2. ci-dessous).

Notes

  1. Le fromage végétal fond mieux lorsqu'il est sous le reste de la garniture. 
  2. Vous pouvez les embrocher pour qu'ils tiennent mieux, comme sur les photos. 
  • Catégorie: Apéritif
  • Méthode de cuisson: Cuisson au four
  • Cuisine: Américaine

Mots-clés: burgers, vegan, steaks, patate douce, fromage, fast food, repas de fêtes, noël, apéritif, entrée

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