Granola matzo (pain azyme) cranberries, coco et tahini

Cette déclinaison de granola matzo est à base de pain azyme, de noix de pécan, de fruits secs et de noix de coco. Dégustez-le avec votre lait végétal ou yaourt préféré pour un petit-déjeuner rapide et sain ! 

Le petit-déjeuner est souvent le repas le plus compliqué pendant Pessah, mais cette recette va vous changer la vie ! Lorsqu’il est émietté grossièrement, le matzo (matza, ou pain azyme nature) est super polyvalent, et c’est la parfaite base croustillante et copieuse pour un granola de rêve. Pour cette version j’ai ajouté des noix de pécan, des cranberries séchées et des copeaux de noix de coco, mais vous pouvez laisser aller vos envies et décliner ce granola au matzo à l’infini ! Pourquoi ne pas y ajouter de la pomme en cubes, par exemple ?

C'est quoi Pessah ?

La fête juive de la Pâque (en hébreu, Pessa'h) commémore l'exode des Juifs en Égypte. C'est une célébration de la liberté, et une métaphore puissante qui est appréciée non seulement par les Juifs, mais aussi par les personnes d'autres confessions. Pessah est également une fête consacrée à nourriture mais les restrictions sur le hametz (aliments levés ou contenant un agent levant, comme la levure) et, pour de nombreux juifs ashkénazes, le kitniyot (légumineuses, céréales diverses et maïs) rendent de nombreux plats interdits.

Pourquoi le pain azyme est-il autorisé pendant Pessah ?

Pendant Pessah, il est proscrit de consommer des aliments contenant du “‘hametz” et toute la nourriture faite à partir de blé, d’avoine, d’orge, de seigle ou encore d’épeautre est formellement interdite. On ne peut donc pas manger de pain, de pâtes, et de nombreux gâteaux contenant de la levure.

Le seul pain autorisé pendant les journées de célébration est le pain azyme, qui est un pain non levé. Le pain azyme symbolise l'humilité tandis que le pain ordinaire qui monte et gonfle symbolise l'arrogance.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de granola matzo ?

• Facile et rapide – super facile et rapide à préparer, en moins de 15 minutes.
• Adapté à Pessah – ce granola est à base de matzo (pain azyme), qui est accepté et donc très consommé pendant le Séder. 
• Parfait à toute occasion. N’attendez pas Pessah pour préparer ce granola ! Dégustez-le à tout moment de l’année. 
• Meal-prep friendly – Il se conserve très bien plusieurs semaines et vous pouvez donc le préparer à l'avance.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce granola matzo, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Pain azyme (matza, ou matzo).
• Des cranberries séchées. Ces baies sont considérées comme un super-aliment tant elles sont riche en anti-oxydants et en vitamines, Assurez-vous de choisir des cranberries séchées aux ingrédients naturels, comme celles-ci.
• Des noix de pécan. Vous pouvez les substituer par les noix de votre choix.
• Des copeaux de noix de coco. Ici ils apportent une saveur subtile mais vous pouvez tout à fait les remplacer par les fruits secs de votre choix, ou les omettre complètement.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave ou du sirop de coco.
• Du tahini. Il se marie tout particulièrement bien avec les canneberges et les copeaux de noix de coco. Vous pouvez le substituer par le beurre d'oléagineux de votre choix, comme du beurre de cacahuètes, de cajou ou de pécan.

Idées de substitution pour cette recette de granola matzo

• Ajoutez les noix ou graines de votre choix.
• Cannelle: remplacez-la par du gingembre, un mélange 4 épices, un extrait naturel (vanille, amande,…),...
• Personnalisez votre granola. Vous pouvez facilement personnaliser toutes mes recettes de granola en y ajoutant les ingrédients dont vous avez envie. Ajoutez par exemple des fruits secs, du riz soufflé, du quinoa soufflé, des pépites de chocolat,…

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce granola, étapes par étapes

Voici les étapes principales pour préparer ce granola aux cranberries, amandes et coco. Retrouvez toutes ces étapes détaillées dans la fiche recette ci-dessous.

• Tout d’abord émiettez le pain azyme avec vos mains.
• Ensuite, fouettez ensemble les ingrédients liquides dans un grand saladier.
• Ajoutez les ingrédients secs et mélangez bien. Veillez à vraiment bien mélanger de manière à ce que tous les flocons soient imprégnés et cuisent de façon homogène.
• Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.

💭 F.A.Q

Comment conserver ce granola matzo ?
Ce granola matzo se conserve jusqu’à deux mois dans un bocal hermétique, comme celui-ci.

Vous cherchez d'autres idées pour Pessah ? Jetez un oeil à ces autres recettes :

• Ce kugel de pommes de terre vegan est l'accompagnement parfait pendant les célébrations juives, mais pas que ! Dégustez-le à tout moment de la journée, et à toute occasion.
• Le tzimmes est une recette sucrée salée traditionnellement dégustée pendant les fêtes juives . C'est l'accompagnement parfait pour tous vos plats préférés.
• Le charoset est un grand classique du seder de Pessa'h (la Pâque juive), mais c'est aussi délicieux à tout moment de l'année ! Utilisez vos pommes et fruits secs préférés.

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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