Gâteau aux myrtilles vegan

Ce délicieux gâteau aux myrtilles vegan est tellement moelleux que vous aurez envie d'en refaire toutes les semaines !

Voici le gâteau aux myrtilles vegan le plus simple que j'ai jamais préparé, avec un seul saladier et uniquement des ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos placards. Il se marie avec merveille avec un bon thé et est une très bonne idée de collation ou de petit déjeuner, car il est sans huile et sans sucre raffiné. Vous pouvez même le préparer facilement sans gluten !

Ce délicieux gâteau sans œufs et sans produits laitiers est facile à préparer et a un goût incroyable ! Votre nouveau dessert fruité préféré.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau aux myrtilles vegan, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du yaourt végétal. Pour cette recette, j'ai utilisé du yaourt végétal au soja et à la noix de coco, mais vous pouvez utiliser n'importe quel yaourt végétal.
• Un mix de farines sans gluten pour gâteau. Si vous n'êtes pas intolérant(e) au gluten, vous pouvez le remplacer par de la farine de blé.
• De la farine d'amande. En plus de la farine, nous allons utiliser de la farine d'amande, ce qui va rendre notre gâteau ultra moelleux. Vous pouvez pour cette recette la substituer par de la poudre d'amande.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par le sucrant en granulés de votre choix.
• Des myrtilles congelées. Je congèle toujours les fruits quand ils sont en saison, de manière à pour les utiliser quand ce n'est pas la saison. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches quand c'est la saison, ou les substituer par des cerises, poires, ou autres fruits congelés.

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?

Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique ! J'ai utilisé ce mélange pour ce gâteau aux poires vegan et sans gluten, par exemple.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier. Cette recette se réalise dans un seul saladier ! J'utilise toujours les saladiers Pyrex.
• Un moule à cake. Pour cette recette j'ai utilisé un moule à cake de 18 cm.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

Une fois démoulé et tranché, ce gâteau aux myrtilles vegan se conserve trois jours à température ambiante emballé dans un torchon ou dans du papier sulfurisé, et plusieurs mois au congélateur.

Astuces

• Pour éviter que les myrtilles congelées ne tombent au fond du gâteau à la cuisson, enrobez-les de farine avant de les mélanger à la pâte.

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