Falafels vegan aux champignons Shiitake

Ces petits falafels vegan aux champignons shiitake regorgent d'umami, et sont parfaits pour grignoter pendant un apéro de fêtes.

Riches en umami et en saveurs japonaises, ces boules croquantes sortent du lot, et vont vous faire redécouvrir le falafel ! Elles se préparent en l'espace de quelques minutes et sont facilement adaptables selon vos préférences. Ces falafels aux champignons Shiitake auront beaucoup de succès pendant vos apéro de fin d'année !

Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous, et comme d'habitude n'hésitez pas à jeter un oeil aux conseils dans la F.A.Q ci-dessous.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de falafels aux champignons shiitake ?

• Saine. En plus d’être vegan, cette recette de falafels aux champignons shiitake est également riche en protéines et nutriments. Leur mini taille fait que vous pouvez les déguster sans aucune modération !
• Originale. La fusion des saveurs d'un falafel classique et de saveurs japonaises est une explosion en bouche !
• Adaptée à toute la famille, même les tout petits.
• Une excellente option pour un repas de fêtes.
• Personnalisable en ajoutant les légumes et condiments de votre choix.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de falafels aux champignons shiitake, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des pois chiches.
• Des champignons shiitake frais ou réhydratés.
• De la farine d’avoine, simplement en mixant des flocons au blender
• De la crème de sésame japonaise, ou du tahini.
• Du miso blanc, que vous pouvez remplacer par le miso de votre choix.

Quelques idées de déclinaisons :

Vous pouvez tout à fait modifier la recette de ces falafels aux champignons shiitake, voici quelques idées à ajouter et à mixer avec le reste des ingrédients.

• Remplacez les champignons par les légumes de votre choix.
• À la place du tahini, utilisez du beurre de cacahuètes ou du beurre d'amande.
• Ajoutez aux ingrédients ce mélange d’épices italien, de l'ail et du piment
• Ou pourquoi pas ce mélange d’épices thaïlandais, de l'huile de sésame et graines de sésame

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un Air Fryer : l’achat d’un Air Fryer a complètement changé ma façon de cuisiner les aliments frits et grillés, et c’est un ustensile que je vous recommande chaudement si vous hésitez à en faire l’acquisition. Vous pouvez cependant cuire cette recette au four sans problème si vous n’en avez pas.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces falafels aux champignons shiitake ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Précuire les champignons : Si vous utilisez des champignons frais, faites les précuire, ou réhydratez-les si vous utilisez des champignons déshydratés.
• Mixer les ingrédients : Mixez les champignons avec le reste des ingrédients au robot culinaire;
• Assemblez : Formez des boules avec la pâte pour les falafels.
• Cuire : Faites cuire les falafels au four ou au Air Fryer (je vous explique les deux techniques de cuisson ci-dessous).
• Servir : Servez-les avec la sauce de votre choix.
• Dégustez !

F.A.Q

Pourquoi faire l’acquisition d’un Air Fryer ?
Le concept de la friteuse à air est d’utiliser de l’air chaud passant dans les aliments pour les cuire plus rapidement et avec beaucoup moins d’huile (parfois pas du tout selon les recettes) que pour les autres techniques de cuisson. Cet ustensile permet donc de gagner du temps et de consommer moins d’huile, et il est devenu un indispensable de ma cuisine ! 

Je n’ai pas de Air Fryer. Puis-je faire cuire cette recette au four ?
Toutes les recettes présentes sur ce blog utilisant un Air Fryer sont déclinables pour une cuisson au four, à la différence que le Air Fryer raccourcit le temps de pré-chauffage et cuisson, et évite de devoir retourner les aliments à mi-cuisson. Vous pouvez retrouver les instructions pour une cuisson au four dans le détail de la recette.

Comment conserver ces falafels aux champignons shiitake ?
Vous pouvez les conserver deux mois au congélateur dans un ziplock. Pour les réchauffer, passez-les au four à 160°, ou quelques minutes au Air Fryer.

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