Description
Ces petits falafels vegan aux champignons shiitake regorgent d'umami, et sont parfaits pour grignoter pendant un apéro de fêtes.
Ingredients
Proportions
- 250 g pois chiche cuits
- 100 g de champignons shiitake
- 25 g farine d'avoine
- 30 g de crème de sésame japonaise (ou tahini)
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café levure chimique
- 1 c. à soupe de miso blanc
Instructions
- Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, et y faire cuire les champignons pendant 3 minutes. Égoutter (si vous utilisez des champignons déshydratés, réhydratez comme d'habitude).
- Laver et égoutter les pois chiche.
- Dans un blender ou robot processeur mixer les shiitake cuits, les pois chiche, la farine d'avoine, la sauce soja, le gingembre, la levure maltée, la levure chimique, le miso et le tahini.
- Former des boules de taille égale. Si la préparation est trop collante, huilez légèrement vos mains pour faciliter la tache.
Cuisson au Air Fryer
- Déposer les boules dans le panier de l'appareil et faire cuire 15 minutes à 180°.
Cuisson au four
- Préchauffer le four à 180°. Enfourner les boules 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Apéritif
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
Mots-clés: falafels, pois chiches, champignons, vegan