Cookies façon Brownies

Ces cookies façons brownies sont moelleux, ultra chocolatées, et la parfaite fusion entre deux grands classiques du goûter.

Vous êtes comme moi et vous n'arrivez jamais à choisir entre un cookie croustillant et un brownie bien moelleux ? J'ai la solution pour vous ! Ces cookies façons brownies vegan, sans gluten et sans sucre raffiné combinent ces deux grands favoris de la loterie des gourmandises. Ils se préparent en 5 minutes dans un seul saladier, cuisent en 10, et se finissent en un clin d'oeil.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces cookies façon brownies vegan et sans gluten, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine d’amande. Si vous suivez une alimentation sans gluten, vous avez probablement cet ingrédient dans votre placard. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez remplacer la farine d’amande par par un mélange de farines sans gluten, que vous pouvez trouver facilement tout fait au rayon bio des grandes surfaces ou en magasin bio. Je pense que vous pouvez la substituer par de la farine de coco mais n’ayant pas encore testé, il faudra sûrement ajuster les quantités, la farine de coco étant plus absorbante que la farine d’amande. Si vous n’êtes pas intolérant(e) au gluten, une farine classique fonctionnera sans problème.
• Des graines de lin moulues. Vous n’avez simplement qu’à les mixer au blender jusqu’à obtenir une fine poudre. Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.
• De l’huile de coco fondue et refroidie à température ambiante. Si vous n’aimez pas trop le goût de la noix de coco, veillez à utiliser de l’huile de coco désodorisée. Vous pouvez la substituer par n’importe quel beurre végétal.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l’édulcorant granulé de votre choix. 
• Des pépites de chocolat. Vous pouvez utiliser les pépites de chocolat de votre choix. Si vous êtes végétalien(ne), faites attention à la composition car certains chocolats noirs contiennent des traces de lactose. Vous pouvez trouver facilement des pépites de chocolat certifiées vegan. Jetez un oeil à ma recette de chocolat au lait vegan !

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?

La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. La poudre d’amande, c’est des amandes simplement mixées tandis que pour la farine d’amande on blanchit les amandes, on enlève la peau des amandes et on les fait griller avant de les réduire en fine poudre. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre pâte. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. 

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

Une fois refroidis, ces cookies façon brownies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler sans problème. 

Astuces

• Pour mélanger les pépites de chocolat, n’hésitez pas à le faire avec les mains pour bien les incorporer de manière homogène. 
• Si vous préférez des cookies très croustillants, faites-les cuire 2 minutes supplémentaires. 
• Quand vous les sortirez du four, ils seront très mous, c’est normal. Ils vont continuer à cuire à température ambiante et se raffermir !
• À la sortie du four, saupoudrez-les de fleur de sel. Il contrebalance avec merveille le chocolat noir 

🍪 Vous aimez les cookies ? Essayez une de ces recettes !

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