Cookies à la citrouille et au tahini (vegan & sans gluten)

Ces cookies sont comme une couverture toute douce pour les papilles : moelleux, réconfortants et délicatement épicés.

Je suis une inconditionnelle des recettes doudou, surtout quand les températures baissent et que l'automne s'installe doucement. Il suffit d'un bol, de quelques ingrédients simples et de l'odeur de cannelle dans la cuisine pour que je me sente instantanément mieux. Ces cookies à la citrouille et au tahini sont exactement ce genre de recette : réconfortante, rapide et absolument délicieuse.

J’ai eu l’idée de cette recette un jour où il me restait un fond de purée de potiron et un pot de tahini entamé. Plutôt que de faire un énième houmous j’ai voulu tester un cookie moelleux, presque fondant, sans sucre raffiné, sans huile, mais avec beaucoup de goût. Et je suis tombée amoureuse du résultat dès la première fournée.

Le tahini apporte un côté ultra crémeux, presque caramélisé à la cuisson, qui se marie parfaitement à la douceur de la citrouille. Ajoutez à cela un peu de pumpkin spice pour le parfum, une touche de vanille, et une farine douce comme celle d’avoine, et vous avez une pâte à cookies parfaite pour un goûter sain et gourmand.

Le bonus ? Ils sont prêts en moins de 30 minutes, sans batteur ni temps de repos, et ils plaisent même à celles et ceux qui ne raffolent pas des desserts très sucrés. C’est une de mes recettes coup de cœur de l’automne, et j’espère qu’elle deviendra aussi l’une des vôtres.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de cookies à la citrouille et au tahini ?

• Moelleux à souhait, presque fondants au centre
• Sans sucre raffiné, sans beurre, sans œuf
• 100 % vegan et naturellement sans gluten
• Une recette simple avec seulement 6 ingrédients
• Parfaits pour un goûter automnal ou un petit-déjeuner sur le pouce

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces cookies citrouille et tahini. Vous pouvez retrouvez la recette détaillée dans la fiche recette ci-dessous.

• Purée de potiron : apporte de la douceur, de la texture et de l’humidité. Vous pouvez la remplacer par de la purée de patate douce ou de butternut.
• Tahini : donne du fondant, une richesse en bouche et une saveur légèrement toastée. Peut être remplacé par du beurre d’amande ou de tournesol.
• Sirop d’érable : sucrant naturel au goût chaleureux. Vous pouvez utiliser du sirop d’agave ou du sirop de coco si besoin.
• Pumpkin spice : mélange d'épices chaudes (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle). Vous pouvez le faire maison ou utiliser uniquement de la cannelle.
• Essence de vanille : accentue les notes douces et rondes de la recette.
• Farine d’avoine sans gluten : donne une texture moelleuse et rustique. Faites attention à bien utiliser une farine d'avoine sans gluten. Peut être remplacée par de la farine de riz complet ou un mix sans gluten.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.

• Un bol moyen : pour mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Une spatule ou cuillère en bois : pour bien incorporer la pâte.
• Une plaque de cuisson : pour cuire les cookies.
• Du papier cuisson : pour éviter qu’ils ne collent à la plaque.
• Une cuillère à glace ou une cuillère à soupe : pour former des cookies réguliers.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

💭 F.A.Q

Puis-je utiliser une autre purée que celle de potiron ?
Oui ! Patate douce, butternut ou même de la compote de pomme non sucrée peuvent faire l’affaire.

Les cookies se conservent combien de temps ?
Dans une boîte hermétique, ils se conservent 3 jours à température ambiante ou 5 jours au frigo. On peut aussi les congeler.

Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?
Oh que oui ! C’est même highly recommended si vous aimez les cookies encore plus gourmands.

La pâte est assez collante, c’est normal ?
Oui, c’est une pâte un peu plus molle que celle des cookies classiques, mais elle se tient bien à la cuisson. Utilisez une cuillère pour former les boules et aplatissez-les légèrement.

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💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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