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Un cheesecake ultra fondant, intensément gourmand, avec une croûte presque brûlée et un cœur crémeux à la crème de marrons.
J’adore les desserts à la fois simples et spectaculaires, ceux qui demandent peu de gestes mais offrent un vrai moment de plaisir à la dégustation. Ce cheesecake basque vegan à la crème de marrons fait clairement partie de cette catégorie. Il est riche, crémeux, réconfortant, et surtout incroyablement facile à réaliser.
Le cheesecake basque se distingue par sa cuisson volontairement poussée : le dessus est bien doré, presque caramélisé, tandis que l’intérieur reste fondant et légèrement tremblotant. Ici, j’ai choisi une version 100 % végétale, sans fromage, en utilisant une base de tofu soyeux, de yaourt végétal épais et de crème de coco.
La crème de marrons apporte une douceur naturelle et une saveur profonde qui se marie parfaitement avec la légère acidité du citron. C’est un dessert idéal pour l’automne et l’hiver, mais que j’aime aussi préparer toute l’année pour impressionner sans stress.
Ce cheesecake basque vegan aux marrons demande simplement un peu de patience : une nuit de repos au frais est indispensable pour obtenir la texture parfaite. Mais je te promets que l’attente en vaut largement la peine.
💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de cheesecake basque vegan à la crème de marrons ?
Pourquoi vous allez aimer cette recette ?
- Elle est 100 % végétale et sans fromage
- La texture est ultra crémeuse et fondante
- Elle se prépare entièrement au blender
- Elle ne nécessite aucun fond de biscuit
- La crème de marrons apporte une saveur intense et naturelle
- Elle se conserve très bien au réfrigérateur
🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cheesecake basque vegan à la crème de marrons. Vous pouvez retrouvez la recette détaillée dans la fiche recette ci-dessous.
- Tofu soyeux : base du cheesecake, apporte le fondant et la structure. Substitut : yaourt végétal supplémentaire (texture plus légère)
- Crème de marrons : donne la saveur principale et une douceur naturelle. Substitut : purée de patate douce sucrée ou purée de potimarron sucrée
- Crème de coco : apporte le gras nécessaire et une texture riche. Substitut : lait de coco en conserve.
- Yaourt végétal épais : équilibre la texture et apporte une légère acidité.
- Fécule de maïs : permet au cheesecake de figer à la cuisson. Substitut : fécule de pomme de terre ou arrow-root
- Levure maltée : apporte une profondeur de goût et un léger côté “fromagé”. Substitut : une pincée de sel + un peu de miso blanc doux
- Sucre de canne : équilibre l’amertume de la cuisson et le citron. Substitut : sucre de coco ou sirop d’érable (texture légèrement différente)
- Jus de citron : apporte de la fraîcheur et aide à la tenue. Substitut : jus de citron vert ou un trait de vinaigre de cidre
🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Moule rond à charnières (18 cm) : pour un démoulage facile sans casser le cheesecake.
- Blender puissant : essentiel pour obtenir une texture lisse et sans morceaux.
- Spatule : pour racler le bol du blender et lisser le dessus du gâteau.
- Papier sulfurisé
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
💭 F.A.Q
Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après une nuit complète au réfrigérateur.
Le centre est encore tremblotant à la sortie du four, est-ce normal ?
Oui, c’est exactement ce qu’on recherche. Il se raffermira en refroidissant.
Peut-on le congeler ?
Oui, en parts individuelles. Laisser décongeler lentement au réfrigérateur.
Est-ce que le goût de coco est fort ?
Non, il est très discret et bien équilibré par la crème de marrons.
Puis-je réduire le sucre ?
Oui, surtout si ta crème de marrons est déjà très sucrée.
⭐️ Astuces
- Utiliser des ingrédients à température ambiante pour un mixage plus lisse
- Ne pas lisser excessivement le dessus pour garder l’aspect rustique
- Ne surtout pas démouler à chaud
- Ajuster le temps de cuisson selon ton four : le dessus doit être bien coloré
- Servir bien frais pour une texture optimale
- Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
- Vous avez fait cette recette ? Partagez une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
💜 Vous avez fait cette recette ?
N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜
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Cheesecake basque vegan à la creme de marrons
- Total Time: 13 minute
- Portions: 8 parts 1x
Description
Cheesecake basque à la crème de marrons 100 % végétal : fondant, crémeux, sans fromage et ultra simple à réaliser au blender.
Ingredients
- 450 g de tofu soyeux
- 250 g de crème de marrons
- 350 g de crème de coco (j'ai utilisé la marque Kara)
- 380 g de yaourt végétal épais (comme le "à la grecque" de Sojade)
- 75 g de fécule de maïs
- 2 c. à soupe de levure maltée
- 1 pincée de sel noir d'Himalaya (kala namak), optionnel
- 80 g de sucre de canne
- Le jus d’un citron jaune, optionnel
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante.
- Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une texture bien lisse et homogène : tofu soyeux, crème de coco, yaourt végétal, crème de marrons, fécule, levure maltée, sucre, sel, et jus de citron.
- Chemiser un moule rond à charnière (18 à 20 cm de diamètre) avec deux feuilles de papier cuisson superposées, en laissant les bords largement dépasser pour faciliter le démoulage.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 1 heure. Le dessus doit être bien doré, presque brûlé, tandis que le centre reste encore légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, sans démouler.
- Placer ensuite le cheesecake au réfrigérateur pour une nuit entière, toujours sans démouler.
- Le lendemain, il pourra être démoulé délicatement et dégusté bien frais.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 1 heure
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Four
Mots-clés: cheesecake, vegan, basque, marrons, chataîgnes
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