Caramels vegan aux dattes et au tahini

Vous voulez préparer de délicieux caramels en moins de 15 minutes ? Cette recette est pour vous, et en plus c'est vegan, sans gluten et sans sucre ajouté !

Si vous avez déjà essayé de faire des caramels maison, vous savez probablement que cela peut être une tâche ardue et que vous pouvez facilement vous retrouverez avec une texture trop collante, ou pire, vous brûler. L'une des choses que j'aime le plus dans cette recette de caramels aux dattes et au tahini, c'est quelle ne nécessite aucune cuisson, et est super simple et rapide à préparer.

En plus de tout ça, ils se préparent avec seulement une poigne d'ingrédients, sont sans sucre ajouté, et 100 % végétaliens ! Sans oublier qu'ils sont incroyablement savoureux et fondants (exactement comme des caramels devraient être selon moi).

Pour une collation sucrée et saine, ces caramels sont le choix parfait et le mariage entre les dattes et le tahini est magique !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5  pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces caramels vegan aux dattes et au tahini, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des dattes. Ces fruits du dattier contiennent plusieurs vitamines et minéraux. Elles sont plus caloriques que la plupart des fruits frais du fait de leur teneur en glucides mais les dattes sont également riches en fibres, en vitamines et en antioxydants. Pour cette recette, je vous recommande de choisir des dattes Medjool. Elles sont mes préférées car elles sont moelleuses et ont un goût de caramel ! Elles font d’ailleurs une très bonne alternative vegan d’un caramel classique, jetez un oeil à ma recette de caramel de dattes ! Vous pouvez également utiliser la même quantité de pâte de dattes.
• Du tahini. Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser du tahini blanc, mais n'importe quelle purée de sésame peut le remplacer.
• De l'huile de coco, pour aider à solidifier les caramels.

Comment ramollir les dattes Medjool ?

Les dattes Medjool peuvent avoir la peau très dure. Si besoin, pour cette recette, je vous conseille de les ramollir avant de les mixer (je n'ai pas eu besoin de le faire). Pour cela, rien de plus simple : il suffit de les inciser dans la longueur et d’en extraire le noyau. Ensuite, déposez-les dans un saladier et verser de l’eau bouillante. Couvrez et laisser tremper au moins 15 minutes. 

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot processeur. Pour cette recette de caramels de dattes et de tahini, vous aurez besoin d’un robot processeur. J’ai ici utilisé mon robot Prospero de la marque Kenwood.
• Un moule rectangle. Vous pouvez utiliser le moule de la taille de votre choix, selon l’épaisseur souhaitée. J’ai utilisé un moule 17×10.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

Ces caramels vegan aux dattes et au tahini se conservent dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à un mois.

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