Butter mochi à la citrouille, vegan et sans gluten

Essayez cette délicieuse recette de butter mochi à la citrouille pour une variante savoureuse du célèbre dessert hawaïen !

L'automne est une période où je trouve une véritable inspiration culinaire. Les produits de saison, les épices chaudes, et les couleurs chatoyantes me poussent à me lancer dans de nouvelles expérimentations en cuisine. Le mochi est une délicatesse japonaise à base de farine de riz gluant, tandis que la citrouille évoque immédiatement l'automne. Ensemble, ils forment une combinaison magique qui m'a instantanément conquise.

Pour cette énième déclinaison de mon célèbre brownie mochi, je me suis à nouveau inspirée des gâteaux mochi au beurre hawaïens que j'ai eu l'occasion de goûter quand j'habitais aux États-Unis. Le gâteau mochi au beurre est un dessert emblématique de Hawaï, à base de farine de riz gluant. Il est généralement préparé avec du beurre et des oeufs mais ma recette est bien sûr 100% végétalienne !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de butter mochi à la citrouille ?

• Super facile et rapide à préparer, en moins de 15 minutes
• Fondant, riche et moelleux
• Vegan et sans gluten
• Il se conserve très bien et est tout aussi bon les jours qui suivent sa préparation

C'est quoi le "butter mochi" ?

Le butter mochi ou "mochi au beurre" est une délicieuse friandise sucrée et moelleuse originaire d'Hawaï. C'est litérallement une fusion entre les cultures culinares d'Hawaï et c'est devenu un régal local ! Ce mochi est cuit, plutôt que le mochi japonais traditionnel qui est cuit à la vapeur. Le résultat c'est un mochi incroyablement parfumé et savoureux avec un intérieur doux et un extérieur croustillant.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce butter mochi à la citrouille. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine de riz gluant. Cette farine est sans gluten, et c'est ce qui rend ce brownie si fondant et lui donne sa texture de rêve. C'est un ingrédient super important, et aucune autre farine ne fera l'affaire !
• De la purée de citrouille. Vous pouvez la faire vous-même, ou utiliser de la purée de citrouille en conserve.
• Des graines de lin moulues. Vous n’avez simplement qu’à les mixer au blender jusqu’à obtenir une fine poudre. Vous pouvez les substituer par des graines de chia moulues, du gel de seamoss, ou un substitut d'oeuf.
• Du beurre végétal. Vous pouvez le remplacer par de la margarine, de l'huile de coco fondue, ou par de la banane bien mûre.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l’édulcorant granulé de votre choix et également ajuster la quantité selon vos préférences.
• Du lait de coco en conserve. Vous pouvez le substituer par le lait végétal de votre choix, mais il faudra ajuster les quantités, le lait de coco étant plus épais.
• Du pumpkin spice. Optionnel, mais donne à ce butter mochi une saveur d'automne encore plus prononcée.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à brownies 20x20, j’ai utilisé celui-ci.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Où trouver de la farine de riz gluant ?
Assurez-vous d'utiliser de la farine de riz gluant et non de la farine de riz pour cette recette car il s'agit d'ingrédients bien distincts. Il s'agit d'une farine similaire à celle utilisée pour réaliser les mochis. Vous pouvez en trouver dans la plupart des épiceries asiatiques, ou en ligne, ou dans certaines grandes surfaces au rayon "produits du monde". Pour ma part, j'en trouve facilement au Monoprix.

Pourquoi utiliser des graines de lin moulues ?
Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

Comment réaliser de la purée de citrouille ?
Coupez la citrouille et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. 

Puis-je utiliser de la citrouille en conserve ?
Oui, la citrouille en conserve est une option pratique pour cette recette.

Quelle taille de moule utiliser ?
Pour cette recette j'ai utilisé un moule carré 20x20 cm.

Est-ce que je peux remplacer la farine de riz gluant ?
Ce n'est pas possible pour cette recette.

Comment conserver ce butter mochi à la citrouille ?
Ce brownie mochi se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique, ou 5 jours au frigo.

Astuces

• Attendez qu'il soit entièrement refroidi avant de le couper et déguster, car la texture du mochi est trop collante (exactement comme un mochi en boule quand vous le préparez). En refroidissant, il va légèrement durcir.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

Print