Biscuits sablés vegan au citron

De délicieux biscuits sablés beurrés, au bon goût de citron, et super simples à préparer en l'espace de quelques minutes !

J'aime beaucoup les biscuits sablés, comme ces sablés de Noël à la farine d'amande, mais les sablés au citron font sans aucune hésitation partie de mes biscuits préférés ! Voici ma recette pour les parfaits sablés vegan au citron, pas trop sucrés, riches en saveur citronnée et très simples à préparer, avec une poignée d'ingrédients simples.

🍋 Biscuits sablés vegan au citron

Ces biscuits sont exactement comme des sablés devraient être : croustillants sur les bords, moelleux au centre et avec une délicate saveur beurrée. Vous ne devinerez jamais qu'ils sont vegan ! Pour cette recette nous allons utiliser des ingrédients très simples : de la farine, du zeste de citron, du jus de citron, du beurre végétal (ou de la margarine), de l'extrait de vanille (optionnel) et de l'erythritol en poudre (ou sucre glace : j'ai comme souvent utilisé de l'erythritol en poudre car ma mère est diabétique, mais vous pouvez tout à fait utiliser du sucre glace ou l'édulcorant en poudre de votre choix). Et je suis sure que vous avez déjà tout ça dans vos placards, non ?

Alors dépêchez de préparer cette recette, vous allez vous régaler ! Ils sont délicieux avec une tasse de thé bien chaud et cela en fait un goûter parfait pour le week-end (ou pour tous les jours, vraiment). Vous aimez le citron ? Vous aimez les sablés ? Foncez !

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de biscuits sablés vegan au citron ?

• Facile et rapides – ces sablés se préparent en moins de 30 minutes, et leur préparation est si facile que vous pouvez les faire en famille, même avec les plus petits !
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Vous pouvez même utiliser des emporte-pièces de Noël pour des sablés encore plus festifs.
• Meal-prep friendly – Ils se conservent très bien et se congèlent facilement, vous pouvez donc les préparer à l'avance et ce n'est pas négligeable en période de fêtes.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces biscuits sablés vegan au citron. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• De la farine de blé. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine complète et de farine classique. Vous pouvez la remplacer par un mélange de farines sans gluten, je vous donne des astuces ci-dessous dans la F.A.Q.
• Beurre végétal. Utilisez du beurre végétal en plaquette, pas à tartiner. J'utilise le bloc Plantafin que vous pouvez trouver facilement en grande surface, ou le bloc Naturli.
• Du jus de citron et le zeste d'un citron.
• De l'erythritol en poudre, ou du sucre glace. J'ai comme souvent utilisé de l'erythritol en poudre car ma mère est diabétique, mais vous pouvez tout à fait utiliser du sucre glace ou l'édulcorant en poudre de votre choix.

Idées de déclinaisons

Libre à vous de les servir tels quels, de les tremper dans du chocolat noir, ou de les garnir de ce que vous voulez ! Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos sablés vegan et sans gluten.

• Des pépites de chocolat. Remplacez le glaçage par du chocolat blanc vegan, du chocolat noir, ou du chocolat au lait vegan.
• Des noix ou des pistaches concassées.
• Des vermicelles en chocolat. Pour une recette encore plus festive, saupoudrez de vermicelles en chocolat sur le chocolat fondu avant qu'il ne durcisse.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier.
• Un fouet électrique (ou de l'huile de coude).
• Un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé.
• Un emporte-pièces rond ou un verre. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces biscuits sablés au citron vegan ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Fouettez ensemble le beurre végétal et le sucre glace, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez le reste des ingrédients sauf la farine et bien mélanger.
• Ajoutez la farine, et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Formez une boule, enveloppez dans du film étirable et réservez au frigo 30 minutes.
• Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients, et réservez-le au frais.
• Déroulez et abaissez la pâte, puis découpez des formes à l'emporte-pièces ou au petit verre. Enfournez les biscuits en surveillant bien la cuisson, car ils cuisent très vite !
• Sortez les biscuits et laissez-les refroidir, puis ajoutez le glaçage.
• Une fois le glaçage durcit, dégustez !

F.A.Q

Combien de cookies fait cette recette ?
Avec cette recette j'ai eu 12 sablés, mais tout dépend de la taille que vous voulez leur donner !

Comment réussir ces cookies sans gluten ?
Utilisez la même quantité de farine, et privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre comme ce produit, avec lequel ce sera un succès.

Est-ce que je peux préparer ces cookies à l'avance ?
Oui, tout à fait ! Ils se conservent très bien.

Comment conserver ces biscuits sablés vegan au citron ?
Les biscuits se conservent dans une boîte hermétique, plusieurs semaines nature et avec le glaçage environ une semaine. Vous pouvez également les conserver plusieurs mois au congélateur dans un sac congélation.

Astuces

• Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante, surtout le beurre.
• Attention, le temps de cuisson de ces biscuits est très court alors surveillez attentivement vos biscuits ! Le temps de cuisson peut cependant varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.
• Quand vous allez sortir les biscuits du four ils seront toujours mous, c’est normal. En les sortant ils vont continuer à cuire et durcir en refroidissant donc ne dépassez pas le temps de cuisson. Ils doivent être juste légèrement dorés. 
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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💜 Vous avez fait cette recette ?

Partagez une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie : je serais ravie de la voir et de la partager ! Merci cependant de ne pas partager sur votre profil les ingrédients et la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog, les publicités sur mon blog étant mon seul revenu en contrepartie de ces recettes. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

J'espère que vous aller aimer cette recette ! Si vous l'essayez, n'hésitez pas à me le dire en commentaire et à noter la recette ci-dessous !

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