Beignets vegan à la banane

Aucune occasion ou température n’est pas assez bonne pour déguster ces succulents beignets à la banane. 

Ces beignets à la banane sont parfaitement croustillants à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Vous le savez déjà, j'aime beaucoup vous partager des recettes réconfortantes de mon enfance. J'ai grandi aux Caraïbes, où on sert souvent ces beignets à la banane pour Mardi Gras. Mais pas que : selon moi aucune occasion n’est pas assez bonne pour les déguster. Chez nous, c'était d'ailleurs une tradition du dimanche.

J'ai peaufiné cette version végétalienne et sans gluten en ayant parfaitement en tête l'un de mes souvenirs culinaires les plus marquants, et je suis très satisfaite du résultat ! Chaque bouchée est un vrai plaisir, et je peux vous dire que ces beignets ne feront pas long feu. Je vous conseille de les servir avec une sauce au chocolat ou un caramel de coco, mais ils sont très bons tels quels, tout chauds.

Ces beignets à la banane sonts :

• Faciles et rapides à préparer
• Gourmands et réconfortants
• Vegan et sans gluten

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces beignets à la banane. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des bananes. Pour que cette recette soit une réussite, il est impératif d'utiliser des bananes bien mûres car en plus d'être plus faciles à écraser, elles seront naturellement sucrées.
• De la farine. Pour cette recette, j’ai utilisé un mix de farines sans gluten Bjorg mais vous pouvez utiliser de la farine de riz, ou de la farine classique si vous n’êtes pas intolérant.e.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix ou l'omettre si vos bananes sont suffisamment sucrées pour vous.

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?

Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique ! J’ai utilisé ce mélange pour ce gâteau aux poires vegan et sans gluten, par exemple.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Une casserole assez profonde pour faire frire les beignets.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment faire cuire ces beignets à la banane ?

La meilleure façon de faire cuire vos beignets pour réussir parfaitement cette recette est de les faire frire avec un fond d’huile, mais je vous propose également deux autres méthodes de cuisson (au Air Fryer et au four) si vous voulez réduire votre consommation de matières grasses.

Astuces

• Il est très important de garder la température de l’huile autour de 175° (thermostat 7 sur ma plaque à induction). C'est la température idéale car ainsi moins d'huile sera absorbée par les aliments et vous obtiendrez des beignets super croustillants. Si la température de l’huile baisse, l’extérieur prendra trop de temps à cuire, et si elle augmente, l'intérieur restera cru.

Conservation

Ces beignets à la banane sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les congeler trois mois dans un sac congélation. Pour les décongeler, passez-le une dizaine de minutes au four à 200°, ou au Air Fryer à 180° (l’idéal pour les garder bien croustillants).

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