Barres banana bread vegan à la farine d'amande

Moelleuses, gourmandes, chocolatées : ces barres banana bread sont parfaites pour un petit-déjeuner ou goûter sain !

Ces barres sont un rêve éveillé pour tous les amoureux de banana bread !

L'association farine d'amandes et banane les rend moelleuses et riches une fois refroidies, mais elles sont également très bonnes tout droit sorties du four alors je ne vous en voudrais pas si vous manquez de patience. Après tout, la cuisson va embaumer votre cuisine d'une douce odeur irrésistible.

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients facilement remplaçables (hormis la banane, bien sûr !) pour préparer en quelques minutes ces barres que vous pourrez déguster à tout moment de la journée : réchauffées le matin avec du lait d'amande, en dessert avec une boule de glace, en collation après le sport... Vous voyez, à tout moment !

Cette recette de barres banana bread est :

• Facile et rapide à préparer
• Déclinable selon vos envies en ajoutant des noix par exemple
• Vegan et sans gluten
• Parfait à toute occasion, même au petit déjeuner !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces barres banana bread à la farine d'amande, et leurs substituts.

• Des bananes bien mûres. En pâtisserie, on utilise généralement des bananes différentes de celles que nous consommons quotidiennement. Pour la cuisson, il est en effet mieux d’utiliser des bananes très mûres (avec des taches brunes ou noires). Oui, celles qui ont l’air laides et que vous êtes tentés de jeter.  Elle sont en fait géniales car en plus d’être très sucrées, les bananes mûres sont plus faciles à écraser et à incorporer à la pâte. Plus vos bananes seront mûres, meilleur le banana bread sera car les bananes mûres sont naturellement sucrées.
• Du beurre d'amande. J’ai ici utilisé de la purée d’amandes blanches. Il est préférable d’utiliser un beurre d’oléagineux naturel car il sera plus facile à utiliser en plus d’être plus sain. Vous pouvez le substituer par du beurre de cajou ou du beurre de cacahuètes.
• De la farine d'amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d’avoine ou de la farine classique. La farine d'amande étant très absorbante, commencez par la même quantité puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Des flocons d'avoine. Pour ces barres banana bread, j’ai utilisé des flocons d’avoine sans gluten de la marque Grillon d’or commandés sur le site de La Fourche (vous pouvez profiter de -20€ sur votre adhésion avec mon code ALIE20). Vous pouvez les omettre et remplacer par la même quantité de farine d'amande, ou les remplacer par de la farine d'avoine.
• Des pépites de chocolat noir. J’ai utilisé celles-ci commandées sur La Fourche mais vous pouvez utiliser les pépites de votre choix ou même des pépites de caramel.
• Du sirop d'érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro. Vous pouvez même complètement l'omettre si vos bananes sont assez sucrées.

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?

La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d’amande.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à brownie.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Vous n’avez pas de bananes mûres mais vous voulez préparer ces barres banana bread  ?

1. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez placer les bananes dans un sac en papier avec une pomme ou quelques bananes mûres et rabattre légèrement le dessus. Les bananes devraient mûrir en 1-2 jours de cette façon. N’utilisez pas de sac en plastique car cela ne laisse pas entrer suffisamment d’oxygène.
2. Pour faire mûrir les bananes immédiatement, placez-les non pelées sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et faire cuire au four à 160 degrés jusqu’à ce que leur peau devienne foncée. Laisser refroidir avant de récupérer la chair.

Astuces

• Vous pouvez écraser les bananes à la fourchette ou avec un robot culinaire. J'aime écraser les bananes au presse-purée ou à la fourchette parce que j'aime mieux la texture, mais si vous aimez une consistance plus lisse, je vous conseille de réduire les bananes en purée.
• L'extérieur peut brunir plus rapidement que l'intérieur. Si cela arrive, déposez du papier d'aluminium sur le dessus pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
• C'est parfaitement cuit lorsque des miettes humides restent collées à un cure-dent. Ce sera super tendre à l'intérieur.
• À part si vous voulez vraiment les manger à la sortie du four, attendez que ce soit complètement refroidi avant de trancher. Je sais, c'est tentant, mais si vous le coupez les barres risqueront de s'effriter ! Elles vont se raffermir en refroidissant.

Ne jetez pas vos pelures de bananes !

Voici tout ce que vous pouvez faire avec : 

• Soulager une brûlure
• Un soin hydratant pour le visage
• Soigner vos plantes 
• Soulager les démangeaisons

Comment conserver ces barres banana bread ?

Une fois coupées, enveloppez-les dans du film plastique et laissez-les à température ambiante jusqu’à 3 jours,  ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également lse congeler pendant quelques mois, je vous conseille de trancher et d’envelopper chaque barre séparément. 

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