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Avec leur extérieur croustillant et leur texture si moelleuse à l’intérieur, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les collations.
Rien n’est plus alléchant le matin que l’odeur et la vue de muffins anglais tout chauds et légèrement grillés, vous ne trouvez pas ? Si vous êtes d'accord avec moi, vous devez absolument essayer cette recette de muffins faits maison super facile.
Pour cette recette de muffins anglais vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients de tous les jours que vous avez probablement déjà dans vos placards. Légèrement croustillants à l'extérieur, doux à l'intérieur, ils sont à tomber. Dégustez-les en base de sandwich, grillé au petit-déjeuner avec un peu de confiture, ou simplement nature avec un peu de beurre !
Ils font un excellent brunch ou goûter et vous pouvez les préparer en grande quantité à l'avance. Réchauffez-les juste avant de les servir !
Les muffins anglais sont-ils vegan ?
Non, une authentique recette de muffins anglais contient du lait et parfois du beurre. Je vous propose donc aujourd'hui ma version végétalienne !
Comment réussir des muffins parfaits ?
- Laissez bien reposer la pâte au moins le temps indiqué. Il est important que la levure fasse son travail et cela permet également à la farine d'absorber correctement le liquide, et à la fois de créer cette texture et ce goût parfaits.
- Utilisez un emporte-pièces ou un verre pour découper les muffins anglais.
Substitutions
- Vous pouvez utiliser de la levure instantanée (qui peut être ajoutée directement au reste des ingrédients) ou de la levure sèche active (des granulés à dissoudre dans de l’eau chaude avant d'intégrer à la pâte). J'ai testé les deux et c'était le même résultat. Pour savoir si votre levure est encore bonne, mélangez-la à du lait chaud et du sucre. Elle devrait devenir mousseuse - si non, vous aurez besoin d’une nouvelle levure.
- Vous pouvez remplacer le lait végétal par de l'eau tiède.
- J’ai utilisé de la semoule de maïs précuite, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de semoule de maïs ou même de la polenta.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un robot pâtissier, pour préparer la pâte. Si vous n'en avez pas vous pouvez toujours la faire à main, il faudra juste un peu d'huile de coude !
- Une poêle. Vous pouvez utiliser une poêle ordinaire ou une poêle en fonte.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
Conservation
- Ces muffins anglais peuvent être préparés à l'avance.
- Vous pouvez les conserver deux jours à température ambiante, et jusqu'à trois jours au frigo dans un content hermétique et grillés au moment de servir.
- Vous pouvez également les congeler jusqu'à trois mois et les réchauffer au micro-ondes, au four ou au grille-pain (l'option que je vous conseille vivement).
Muffins anglais vegan
- Total Time: 20 minutes
- Portions: 6 muffins 1x
Description
Avec leur texture si moelleuse à l’intérieur, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou les collations.
Ingredients
- 300 g farine (ou 200g farine + 100g farine de blé complet)
- ½ c. à café sel
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à café levure de boulanger instantanée
- 1 c. à café bicarbonate
- 200 ml lait végétal (ou eau tiède)
- 1 cc vinaigre de cidre
- 1 cc huile végétale neutre
- semoule de maïs
Instructions
Au robot pâtissier
- Ajouter tous les ingrédients (sauf la semoule de maïs) dans le bol de votre robot pâtissier et mélanger 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine, si elle s’effrite, ajoutez de l’eau.
OU à la main
- Mélanger les ingrédients secs (sauf la semoule), ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte avec un peu d’huile de coude. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine, si elle s’effrite, ajoutez de l’eau.
Ensuite :
- Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ai doublé (environ 1 heure).
- Abaisser la pâte à environ 1,5cm sur une surface farinée et découper des ronds d’environ 7cm de diamètre. Saupoudrez le dessus de semoule puis couvrir et laisser reposer et doubler à nouveau (+/- 30 minutes).
- Faire cuire les muffins à la poêle à feu moyen sans aucune matière grasse, environ 3 minutes de chaque côté.
- Servez-les immédiatement, ou, si vous les servez plus tard, faites-les griller au grille-pain quelques minutes ou 5 minutes au four en mode grill.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Petit déjeuner
bonjour,
merci pour vos recettes elle sonttellement inspirantes ! je vais préparer ces délicieux muffins mais problème de compréhension entre el 1. robot et 1. à la main :
le 1. main fait mention de mélanger les ingrédients secs + le reste des ingrédients mais dans le 1. robot nous avons mis tous les ingrédients alors que reste-t-il à mélanger ?
En tout cas les granola sont.....parfait 🙂
Bonjour Sara, il s'agit de deux méthodes de préparation de la pâte différente. Comme mentionné dans l'article, vous pouvez soit préparer votre pâte directement dans votre robot en mettant tous les ingrédients sauf la semoule, soit à la main dans un grand saladier avec un peu d'huile de coude en mélangeant d'abord les ingrédients secs, puis en y ajoutant les ingrédients liquide (cela facilite la tâche). J'espère que c'est plus clair ! 🙂
Muffins testés hier et approuvés.
★★★★★
Merci beaucoup !
Toooop!!! Réalisée aujourd’hui
Je valide 100% et la famille aussi !
Recette à garder précieusement
Merci
Bonjour, pour la préparation à la main, a quel moment faut il mettre la semoule svp
Merci d'avance
Super recette mais j'ai eu un soucis avec le multiplicateur d'ingrédients , tout a bien été multiplié par 3 sauf le liquide , je ne m'en suis aperçue lors du pétrissage de la pâte et à dire vrai 200ml de liquide me paraissait léger pour 900g de farine , j'ai rajouté le manquant par la suite et fini la pâte à la main . Je pense que celle-ci sera bien tout de même .
Vérifiez bien si vos ingrédients se multiplient ne faite pas la même erreur que moi .😉
En tout cas merci pour la recette , si le résultat final est bon je la referai en faisant attention cette fois 🤣.
Bonjour Steph, en effet cela doit être à cause du "+/-" devant le "200", je vais modifier cela. Merci 🙂
Bonjour,
J’ai testé cette recette elle est super.
Peut-on remplacer la levure instantanée par de la levure fraîche de boulanger ?
Merci
★★★★★
Bonjour,
Est-il possible d'utiliser de la farine sans gluten à la place de la farine de blé ?
Merci pour votre réponse, bonne journée
Bonjour, j'ai la même question. Peut-on utiliser de la farine sans gluten classique à la place de la farine dans cette recette ? Merci d'avance