Aubergine farcie à la tomate et à la mozzarella

Aubergine farcie végétarienne à la tomate mozzarella

À défaut de pouvoir partir en vacances, je les amène dans notre assiette avec cette recette d'aubergine farcie végétarienne qui sent bon la Méditerranée, ses légumes, son huile d'olive et ses herbes fraîches.

Cette aubergine farcie à la tomate et à la mozzarella vegan est une recette simple, fondante et pleine de soleil. Elle se prépare au four avec une farce à base de chair d'aubergine, tomates, olives, basilic et mozzarella vegan. Vous pouvez la servir en plat principal, avec une salade ou des pommes de terre, ou en accompagnement d’un repas plus généreux.

L'aubergine est l'un de mes légumes préférés, et lorsque sa saison bat son plein je me retrouve à la cuisiner sous toutes ses formes. Mais selon moi, c’est rôtie au four qu’elle dévoile toute sa richesse. Je l'ai associée ici à des saveurs typiquement méditerranéennes pour un vrai voyage culinaire : tomates, basilic frais, mozzarella vegan et huile d'olive évidemment.

Pourquoi j'aime cette recette d'aubergine farcie

Cette recette est rapide, délicieuse et fait partie de mes préférées à base d'aubergine. Elle a ce côté plat d'été facile, réconfortant, un peu gratiné, avec une farce bien parfumée et une aubergine fondante.

• Elle est végétarienne et sans viande. La farce est généreuse grâce à la chair d'aubergine, aux tomates, aux olives et à la mozzarella vegan.
• Elle se prépare au four. L'aubergine devient tendre, la farce se concentre en goût et la mozzarella gratine légèrement.
• Elle sent bon la Méditerranée. Tomate, basilic, huile d'olive, ail, olives et mozzarella : tout ce que j'aime dans une recette d'été.
• Elle peut se servir en plat principal ou en accompagnement. C'est une bonne idée si vous cherchez une recette aubergine farcie healthy, simple et pleine de légumes.

Aubergine farcie au four - la méthode en bref

Le principe est simple : on coupe l'aubergine dans la longueur, on retire une partie de la chair, puis on précuit la base au four pour la rendre bien tendre. Pendant ce temps, on prépare une farce avec l'oignon, l'ail, le concentré de tomate, la chair d'aubergine, les tomates concassées, les tomates cerises, les olives et les herbes.

On garnit ensuite l'aubergine avec cette farce, on ajoute la mozzarella vegan, puis on remet au four pour faire gratiner. Les temps exacts, les quantités et la température sont indiqués dans la fiche recette en bas de l'article.

Une farce tomate, basilic et mozzarella vegan

Ce que j'aime dans cette farce, c'est qu'elle reste très simple, mais qu'elle a beaucoup de goût. La tomate apporte le jus et l'acidité, l'aubergine donne le fondant, les olives ajoutent du caractère et le basilic frais apporte tout de suite ce parfum de vacances.

La mozzarella vegan permet d'obtenir un côté gratiné et gourmand sans utiliser de fromage classique. Si vous utilisez une autre mozzarella végétale, choisissez-en une qui fond bien au four, ou au moins une version qui apporte une texture crémeuse une fois chaude.

Quelle variété d'aubergine utiliser ?

Il existe bon nombre de variétés de ce beau légume : graffiti, blanches, indiennes, japonaises et bien d'autres. Pour cette recette méditerranéenne, j’ai jeté mon dévolu sur une aubergine italienne. Les aubergines italiennes sont légèrement plus petites que les aubergines standard, mais assez larges pour servir de base de farce. Leur chair est aussi plus tendre.

Si vous utilisez une aubergine classique, choisissez-en une assez large pour pouvoir la farcir facilement. Si elle est très grosse, la cuisson peut être un peu plus longue. Dans tous les cas, le plus important est d'obtenir une chair bien tendre avant de la garnir.

Comment bien choisir les aubergines ?

Choisissez une aubergine sans tache. Tenez-la en la pressant doucement : elle doit être lourde, ferme, sans zone molle ni trace de choc. Une peau terne n’est jamais très bon signe, et une peau ridée indique souvent qu’elle a été récoltée depuis longtemps. L’aubergine risque alors d’être plus amère.

Privilégiez plutôt une aubergine brillante, à la peau bien tendue, pour vous assurer qu’elle a été récoltée récemment. Prêtez aussi attention à la tige : elle doit être verte, fraîche et bien attachée.

Comment conserver les aubergines ?

Conservez vos aubergines à température ambiante, à l'abri de la lumière directe et loin des bananes. Si vous les conservez au réfrigérateur, cuisinez-les dès que possible, car leur texture peut vite changer.

Une fois cette aubergine farcie cuite, laissez-la refroidir avant de la placer dans une boîte hermétique au frais. Pour la durée exacte de conservation, référez-vous à la fiche recette ou aux recommandations de Magali si elles sont déjà indiquées dans WordPress.

Avec quoi servir cette aubergine farcie ?

Cette aubergine farcie tomate mozzarella peut se servir seule en plat principal léger, surtout si l'aubergine est bien généreuse. Pour un repas plus complet, vous pouvez l'accompagner de riz, de quinoa, de pommes de terre au four, de gnocchis ou d'une salade fraîche.

• Avec des pommes de terre au four pour un plat réconfortant.
• Avec des gnocchis vegan et sans gluten pour rester dans une ambiance très méditerranéenne.
• Avec des tomates cerises rôties au four si vous voulez un repas très estival.
• Avec une salade verte ou une salade de kale pour apporter un peu de fraîcheur.

FAQ - Aubergine farcie végétarienne

Peut-on préparer cette aubergine farcie sans viande ?

Oui, c'est justement une aubergine farcie végétarienne. La farce se compose de légumes, tomate, olives, basilic et mozzarella vegan, sans viande hachée.

Quelle mozzarella utiliser pour cette recette ?

La recette utilise de la mozzarella vegan. Choisissez une version qui supporte bien la cuisson au four et qui apporte un côté fondant ou gratiné.

Peut-on préparer cette aubergine farcie à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et garnir l'aubergine au moment de terminer la cuisson. Pour les temps précis de conservation, vérifiez les indications déjà présentes dans la fiche recette ou avec Magali.

Avec quoi servir une aubergine farcie ?

Elle peut se servir avec du riz, du quinoa, des pommes de terre au four, des gnocchis, une salade ou d'autres légumes rôtis. Elle fonctionne aussi très bien en plat principal léger.

Peut-on utiliser une autre variété d'aubergine ?

Oui. Une aubergine italienne est idéale, mais vous pouvez utiliser une aubergine classique si elle est assez large pour être farcie. Ajustez simplement la cuisson selon sa taille.

Comment éviter une aubergine amère ?

Choisissez une aubergine bien fraîche, brillante, ferme et sans peau ridée. Une aubergine récoltée depuis longtemps peut être plus amère et moins agréable en bouche.

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