Tarte à la banane vegan

Vous allez adorer la texture crémeuse de cette tarte délicate à la base croustillante et aux douces saveurs de banane et d'amande.

La tarte à la banane est avec la tarte à la noix de coco l'un des meilleurs souvenirs culinaires de mon enfance, et cette recette m'y ramène en une bouchée. Il existe beaucoup de manières de la préparer que ce soit en Jamaïque ou aux Antilles Françaises, mais sa préparation n'est souvent pas adaptée à une alimentation végétalienne. J'ai donc essayé de reproduire absolument toutes les saveurs et le crémeux qui me plaisaient tant pour en faire un dessert vegan. En découle cette merveilleuse tarte veloutée, et très délicate qui est une vraie Madeleine de Proust. Sans conteste, la meilleure tarte aux fruits que j'ai élaborée depuis longtemps !

La croûte de cette recette est facilement déclinable, vous pouvez par exemple reprendre la base de mon cheesecake ou de ce gâteau mousse au chocolat. Vous pourrez ainsi redécouvrir cette tarte à chaque dégustation, sans vous en lasser.

Cette tarte à la banane vegan est :

• Crémeuse, croustillante et gourmande
• Pas trop sucrée, douce en bouche et veloutée
• Vegan et sans gluten

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte à la banane vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des bananes. .
• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures et non salées. J’utilise ces noix de cajou Koro. 
• De la farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d’avoine ou de la farine classique. Commencez par la même quantité puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Du pralin en poudre. J'utilise ce pralin de noisettes pour ajouter du croquant à la base, mais vous pouvez le remplacer par la même quantité de biscuits secs de votre choix, d’amandes effilées, noix de coco râpée, de flocons d’avoine, ou simplement mettre plus de farine d’amande.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.

Comment faire tremper les noix de cajou ?

Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Deux solutions s’offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique.

Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?

La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d’amande.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender puissant pour mixer les noix de cajou avec le reste des ingrédients, j’ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et à un prix abordable.
• Un moule à tartes. J’ai ici utilisé un moule de 20cm de diamètre.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

Cette tarte à la banane vegan se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. À cause de l’oxydation les bananes noircissent au frigo, mais ne vous inquiétez pas la tarte sera toujours aussi bonne !

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