Fudges aux amandes (3 ingrédients !)

3 ingrédients et 5 minutes, c’est tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ces inoubliables fudges aux amandes.

Oui, c’est possible de faire des fudges sains, et aussi bons que les originaux ! D’une richesse décadente, ces bouchées fondantes aux amandes sont sans sucre raffiné, vegan, sans gluten, et surtout absolument délicieuses. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer, alors je vous conseille vivement de doubler ou même tripler la recette si vous êtes aussi gourmands que moi.

Cette recette est sponsorisée par Koro, une boutique en ligne qui propose des produits sains et variés : fruits secs, fruits exotiques, super-aliments, noix, graines, céréales, et bien plus encore. Je suis particulièrement fan de leurs purées d’oléagineux qui ont la texture parfaite pour toutes mes recettes ! Utilisez mon code ALIE5 pour profiter de -5% sur toutes vos commandes.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de fudges aux amandes  ?

• Vous n’avez besoin que de 3 ingrédients que vous avez sûrement déjà dans vos placards
• Ces bouchées se préparent en 5 minutes (sans compter le temps de congélation)
• Vous n’avez besoin que d’un saladier et d’un moule !
• Ils sont doux, fondants, et inoubliables
• Vegan et sans gluten, ils conviennent également à une alimentation cétogène

Alors si vous avez sous la main du beurre d'amande, du sirop d'érable et de la farine d’amande, lancez-vous sans plus tarder ! 

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces fudges aux amandes, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du beurre d'amande. Il est la base à cette recette. Veillez à utiliser un beurre d'amande naturel, et onctueux. Parmi les nombreux bienfaits du beurre d'amande, il est également riche protéines et en bonnes graisses, ce qui en fait le choix idéal de beurre d’oléagineux pour vos recettes, notamment pour les personnes qui suivent une alimentation cétogène.
• Sirop d'érable. Il ajoute juste une touche de douceur. Vous pouvez utiliser l’édulcorant liquide de votre choix (sirop d'agave, sirop de coco, sirop de dattes,...) 
• De la farine d’amande. Si vous suivez une alimentation sans gluten, vous avez probablement cet ingrédient dans votre placard. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez remplacer la farine d’amande par de la farine de coco mais n’ayant pas encore testé, il faudra sûrement ajuster les quantités, la farine de coco étant plus absorbante que la farine d’amande.

😎 Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos fudges aux amandes :

• Changez de beurre d'oléagineux. Remplacez le beurre d'amande par du beurre de cacahuètes, de cajou, de noix de pécan,...
• Pépites de chocolat. Ajouter des pépites de chocolat noir ou au lait !
• Des superaliments (de la poudre de maca par exemple), pour les rendre plus nutritifs.

🍴De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Un moule rectangulaire. J'ai ici utilisé un moule 17x11.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces fudges aux amandes ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, je vous conseille de préparer votre moule en le tapissant de papier sulfurisé. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone, cela facilitera le démoulage et la découpe.
• Ensuite, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte facile à modeler.
• Aplatissez cette pâte au fond du moule préparé en vous aidant de vos doigts ou d'une spatule plate en silicone. Si la préparation est collante, posez du papier sulfurisé dessus pour réussir à l'aplatir.
• Si vous le souhaitez, appuyez des amandes ou autres oléagineux sur le dessus.
• Réservez le tout au congélateur (ou au frigo mais ce sera plus long).
• Coupez en carrés ou formes de votre choix, et dégustez !

💭 F.A.Q

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?
La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Alors que la poudre d’amande, est des amandes simplement mixées, pour la farine d’amande on blanchit les amandes, on enlève la peau des amandes et on les fait griller avant de les réduire en fine poudre. La poudre d’amande est donc beaucoup plus grasse que la farine d’amande. Il est généralement possible pour les recettes crues de les interchanger, mais comme ici cette recette contient également du beurre d'amandes, la texture risquerait d'être trop grasse, et la poudre d'amande absorbera moins les autres ingrédients. Je vous déconseille donc d'utiliser de la poudre d'amande pour cette recette.

Comment conserver ces fudges aux amandes ?
Une fois démoulés et découpés, ces fudges aux amandes se conservent très bien au frigo dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler sans problème. 

Astuces

• Si vous n'avez pas de congélateur, laissez reposer les fudge au frigo (ce sera plus long, mais le résultat sera le même).
• Si votre beurre d'amande est trop épais, faites-le fondre avec le sirop d'érable au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) ou au bain-marie (en remuant continuellement).
• Si vous préférez un snack moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sirop d'érable.
• Pour cette recette j’ai utilisé un petit moule (17x10). Le choix de votre moule dépendra de l’épaisseur souhaitée. N’oubliez pas de recouvrir votre moule de papier sulfurisé s’il n’est pas en silicone, cela facilitera le démoulage. 
• Normalement la découpe devrait être très facile car les barres seront fondantes. Mais si vous rencontrez des difficultés (si vous les avez laissé plus longtemps au congélateur avant de les couper par exemple), passez simplement votre couteau sous l’eau bouillante.

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