Galettes de pommes de terre sans gluten

Ces galettes de pommes de terre sans gluten farcies aux légumes asiatiques sont réconfortantes, savoureuses et super faciles à préparer !

Avec leur garniture aux saveurs asiatiques à base de champignons Shiitake, d’oignons de printemps et de chou nappa sautés à l’huile de sésame, elles sont absolument délicieuses ! Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, elles se dévorent comme des petits pains. Vous pouvez ajouter la garniture de votre choix, mais celle-ci est de loin ma préférée. 

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De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces galettes de pomme de terre sans gluten, et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine de manioc. Si vous suivez une alimentation sans gluten, vous avez probablement cet ingrédient dans votre placard. Vous pouvez la substituer par un mélange de farine sans gluten ou par 60g de farine de riz + 40g de fécule de maïs, de tapioca ou de pomme de terre. Si vous ne suivez pas d’alimentation sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de blé classique.
• De la purée de pommes de terre. Je vous indique plus bas comment la préparer. 
• Des légumes. Ici, j’ai utilisé des champignons Shiitake, des bok-choy et des oignons de printemps. Vous pouvez les substituer par ceux de votre choix. Les possibilités sont infinies !

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un saladier, j’utilise toujours les saladiers en verre Pyrex.
• Un presse-purée manuel.
• Une poêle anti-adhésive. 
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

Une fois cuites, ces galettes de pommes de terre sans gluten se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, et se congèlent parfaitement plusieurs mois dans un sac congélation. 

Astuces

• Ces galettes de pommes de terre sans gluten peuvent être préparées avec des restes de purée de pommes de terre. Si vous préparez de la purée spécifiquement pour cette recette, rien de plus simple. Lavez, épluchez et coupez des pommes de terre de consommation en quartier avant de les faire cuire à la vapeur. Une fois cuites et fondantes (testez en enfonçant un couteau), laissez-les tiédir, réduisez-les en purée (j’utilise ce presse-purée), et laissez-la complètement refroidir avant de l’utiliser dans cette recette.

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