Crêpes aux épinards vegan et sans gluten

Découvrez ma recette de crêpes aux épinards vegan et sans gluten : des crêpes salées d'un joli vert naturel, souples et polyvalentes, à base de farine de sarrasin et prêtes en un rien de temps.

Quand j'ai envie d'un déjeuner léger, vite fait et un peu original, je prépare ces crêpes aux épinards vegan et sans gluten. Leur jolie couleur verte vient entièrement des épinards frais mixés dans la pâte, sans colorant ni rien d'artificiel ! Et franchement, elles mettent tout de suite de bonne humeur dans l'assiette !

Ce que j'aime par-dessus tout avec cette recette, c'est son côté pratique et polyvalent. Souples et faciles à garnir, ces crêpes se transforment au gré de vos envies : en wrap pour le déjeuner, en base de brunch, ou roulées avec une garniture gourmande. Elles se préparent avec très peu d'ingrédients, à base de farine de sarrasin pour un côté rustique et naturellement sans gluten.

Et bonne nouvelle : la recette est vraiment simple et rapide. Un coup de blender pour la pâte verte, quelques minutes de repos, et hop, à la poêle. Pas besoin d'être un·e chef pour les réussir, juste quelques bons ingrédients et un peu d'amour. En plus, elles sont parfaites pour le meal prep. On en fait une pile à l'avance et on les garnit tout au long de la semaine.

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de crêpes aux épinards ?

Ces crêpes aux épinards vegan et sans gluten sont :

• Simples et rapides à préparer, avec peu d'ingrédients
• Vegan et sans gluten, à base de farine de sarrasin
• D'un joli vert naturel grâce aux épinards frais
• Souples et faciles à garnir, parfaites en wrap
• Riches en légumes verts
• Polyvalentes : idéales pour un déjeuner léger, un brunch ou en meal prep
• Inspirées des galettes vertes et des wraps maison

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces crêpes aux épinards vegan et sans gluten, ainsi que leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Épinards frais : c'est eux qui donnent cette jolie couleur verte naturelle et la fraîcheur de la recette, tout en apportant des légumes verts faciles à intégrer au quotidien. ➤ Substitut : des épinards surgelés décongelés et bien égouttés
• Farine de sarrasin : la base de ces crêpes, qui apporte sa saveur rustique et la structure de la pâte, tout en étant naturellement sans gluten. ➤ Substitut : farine de pois chiches
• Arrow-root : pour la souplesse et la liaison de la pâte, ce qui rend les crêpes faciles à plier sans casser. ➤ Substitut : fécule de tapioca
• Eau : pour détendre la pâte. À ajuster selon la texture souhaitée.
• Sel : pour l'assaisonnement.
• Huile d'olive (optionnel) : pour encore plus de souplesse, et pour huiler la poêle entre chaque crêpe.

🌱 Les bienfaits des ingrédients

Au-delà d'être jolies et pratiques, ces crêpes ont aussi de beaux atouts côté nutrition.

Les épinards sont l'un de mes légumes verts préférés pour cuisiner au quotidien, et pour cause : ils sont riches en fer, en fibres, en folate et en vitamines A, C et K, tout en étant très peu caloriques. Mixés dans la pâte, ils apportent leur jolie couleur verte et une bonne dose de légumes verts sans même qu'on s'en rende compte, parfait pour les enfants comme pour les grands ! Si vous aimez glisser des épinards dans vos recettes autant que moi, vous allez adorer mes muffins vegan aux épinards, mon dip aux artichauts et épinards ou encore mon houmous green goddess.

La farine de sarrasin, quant à elle, est naturellement sans gluten et apporte des fibres, des protéines végétales et des minéraux comme le magnésium. Malgré son surnom de « blé noir », le sarrasin n'est pas une céréale et ne contient pas de gluten, ce qui en fait une base idéale pour des crêpes accessibles à tous.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : pour chacune de vos recettes, je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n'importe quelle recette.
• Un blender : indispensable pour mixer finement les épinards et obtenir une pâte bien lisse et vert vif.
• Un saladier et un fouet : pour mélanger la farine et incorporer la pâte aux épinards.
• Une bonne poêle antiadhésive : c'est la clé pour des crêpes qui n'accrochent pas et se retournent facilement.
• Vous cherchez une liste d'ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j'en ai préparé une pour vous par ici !

💭 F.A.Q

Avec quoi garnir ces crêpes aux épinards ?

Les possibilités sont infinies ! Pour une version salée, elles sont délicieuses garnies de houmous et de crudités, d'avocat écrasé et de graines, de légumes grillés, de tofu brouillé, ou encore de champignons poêlés et d'une crème végétale. Roulées en wrap, elles font un déjeuner nomade parfait. Laissez parler vos envies du moment !

Peut-on les préparer à l'avance pour le meal prep ?

Tout à fait, c'est même l'un de leurs grands atouts ! Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver 2 à 3 jours au frigo, empilées dans un contenant hermétique. Pensez à les couvrir pour qu'elles restent souples. Il ne vous reste plus qu'à les garnir au fil de la semaine.

Comment éviter que les crêpes ne cassent ?

Le secret, c'est l'arrow-root, qui apporte de la souplesse et de la liaison à la pâte. Veillez aussi à ne pas faire des crêpes trop fines, et à les laisser cuire suffisamment avant de les retourner délicatement. Couvrir les crêpes chaudes une fois cuites les aide aussi à rester bien souples et faciles à plier.

Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de la farine de pois chiches, qui reste sans gluten et apporte elle aussi une jolie saveur. La texture et le goût seront un peu différents, mais tout aussi délicieux.

Ma pâte est trop épaisse / trop liquide, que faire ?

Pas de panique, la texture de la pâte s'ajuste très facilement avec l'eau. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine de sarrasin. L'idéal est une pâte fluide qui s'étale facilement dans la poêle.

😍 Vous aimez les crêpes et galettes ? Essayez une de ces recettes !

• Mes crêpes de pommes de terre, dorées et réconfortantes
• Mes blintzes vegan au cream cheese, une douceur à rouler
• Mes crêpes vegan faciles et rapides, le grand classique à décliner
• Mes crêpes à la mangue de Hong Kong, fraîches et originales

Et pour les garnir côté salé :

• Mon tofu brouillé facile et rapide, la garniture parfaite pour un brunch salé
• Mon houmous green goddess, à tartiner généreusement dans vos wraps
• Mon dip aux artichauts et épinards, crémeux et plein de saveur
• Mes 10 recettes vegan au tofu pour le déjeuner, pour ne jamais être à court d'idées

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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Ces crêpes aux épinards vegan et sans gluten, c'est ma recette doudou quand je veux un repas léger, sain et vite prêt. D'un joli vert naturel grâce aux épinards, souples et faciles à garnir, à base de farine de sarrasin et parfaites pour le meal prep, elles prouvent qu'une recette minimaliste peut être à la fois pratique, jolie et délicieuse. J'espère qu'elles vous plairont autant qu'à moi ! Et si vous cherchez d'autres idées de plats pour vos repas, allez jeter un œil à toutes mes recettes de déjeuner et dîner, vous y trouverez forcément votre bonheur. 💜