Mango Sticky Rice (riz gluant à la mangue)

Cette recette facile de mango sticky rice est l'un de mes desserts préférés, qui associe mangue juteuse et riz gluant délicieusement moelleux et parfumé au lait de coco.

Le Mango Sticky Rice (riz gluant à la mangue) est probablement le dessert le plus populaire en Thaïlande, apprécié autant des locaux que des touristes. À base de riz gluant, de lait de coco et de délicieuse mangue fraîche, c'est un dessert doux et réconfortant. Ce n'est pas seulement un dessert savoureux, mais aussi un véritable voyage culinaire à travers un incroyable équilibre dans les saveurs !

Pour cette recette vous n'aurez besoin que d'une poignée d'ingrédients simples, et bien sûr d'une mangue bien mûre et juteuse, alors choisissez là-bien. Laissez-vous tenter, c'est très facile à préparer, même s'il faudra vous armer d'un peu de patience...

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de mango sticky rice ?

• Facile – super facile à préparer, avec une poignée d'ingrédients que vous pourrez trouver facilement.
• Douce et réconfortante – ce dessert est l'une de mes recettes préférées, et il est réconfortant à tous les coups. C'est juteux, sucré et moelleux.
• Sans gluten – cette recette est vegan et sans gluten.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de mango sticky rice. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Riz gluant. Ce riz à grains ronds est immédiatement reconnaissable à sa texture collante et gluante à la cuisson. C'est l'absence totale ou quasi totale d'amylose d'amidon qui rend le riz gluant si collant. Vous pouvez le trouver facilement en grande surface ou magasin bio. Je recommande fortement d'utiliser un riz gluant thaïlandais car les grains sont un peu plus longs, et ont une texture beaucoup plus moelleuse à la cuisson.
• Lait de coco. Veillez à bien utiliser du lait de coco en conserve et non en brique.
• Fécule de maïs. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par l'édulcorant granulé de votre choix.
• Une mangue bien mûre.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un cuiseur vapeur. Vous pouvez utiliser un panier en bambou, ou un cuiseur à riz avec panier vapeur.
• Une casserole anti-adhésive.

📖 Comment préparer ce mango sticky rice ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Cette recette nécessite un peu de temps, mais est vraiment très simple : dans un premier temps, il faut laver puis faire tremper le riz. Je vous conseille de le faire la veille pour le lendemain, de manière à ce qu'il trempe au moins 10 heures.
• Le lendemain, nous allons égoutter puis faire cuire le riz à la vapeur, et le combiner au lait de coco que nous allons faire mijoter avec le sucre de coco.
• Enfin, nous allons préparer la sauce au coco, avec laquelle nous allons servir le sticky rice et la mangue.

F.A.Q

Comment conserver ce mango sticky rice ?
Vous pouvez le conserver deux jours au réfrigérateur.

Astuces

• Assurez-vous d'acheter une belle mangue juteuse, sucrée et mûre qui doit être de couleur jaune sans décoloration brune à l'extrémité où se trouvait la tige, ce qui indique qu'elle commence à se gâter.
• Vous pouvez éventuellement utiliser de la mangue congelée : faites-la décongeler à température ambiante dans une passoire au-dessus d'un saladier. Vous pouvez récupérer son jus pour le sirop ou pour d'autres recettes, comme ce smoothie tropical.
• Plus vous ferez tremper le riz, plus vite il cuira à la vapeur et mieux il absorbera les saveurs. Je vous conseille donc de le laisser tremper au minimum 10 heures, au mieux 24.
• Ce dessert est connu sous le nom de khao niew ma muang en Thaïlande.

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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