Pâtés antillais vegan et sans gluten

Des délicieux pâtés pimentés avec une pâte feuilletée et du haché végétal sauté.

Pâtés antillais vegan et sans gluten

Ces pâtés antillais sont l'un de mes souvenirs culinaires les plus précis. Quand j'étais petite, ma mère les préparait à chaque célébration, que ce soit Noël, le Nouvel an ou les anniversaires, et j'adorais ça !

Les petits pâtés antillais sont une recette traditionnelle d'un Noël antillais. Ils sont habituellement garnis à la viande hachée, et pour cette adaptation vegétalienne et sans gluten, j'ai utilisé du haché végétal de la marque Heura. Le liquid smoke est un condiment indispensable en cuisine vegan car il ajoute un goût fumé, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez (pareil pour le piment, même si la recette originale en contient).

Cette recette est délicieuse encore chaude (mais pas trop au risque de vous brûler la langue), en entrée ou à l'apéro. Vous pouvez également les préparer à l'avance et les congeler, ce qui est très pratique. Je vous explique tout ci-dessous !

💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de pâtés antillais vegan et sans gluten ?

• Facile et super rapides. Ces pâtés antillais se prépare en quelques minutes !
• Adapté à toute la famille, même les tout petits
• Une excellente option pour un repas de fêtes.
• Sans gluten, sans produits laitiers et vegan.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces pâtés antillais vegan et sans gluten, et et leurs substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Du haché végétal. Pour cette recette de Wellington vegan et sans gluten, j'ai utilisé du haché végétal de la marque Heura. Il a une super composition et est vraiment délicieux ! Vous pouvez utiliser votre préféré, ou des proteinées de soja texturées hachées, du tofu, du tempeh,...
• Une pâte feuilletée vegan sans gluten. Si comme moi vous avez la flemme de faire votre pâte feuilletée vegan et sans gluten vous-même, vous pouvez facilement en trouver en épicerie bio. Beaucoup de pâtes feuilletées que vous pourrez y trouver sont à base de matières grasses végétales plutôt que de beurre frais. Si vous n'êtes pas intolérant.e, vous pouvez bien sûr utiliser une pâte traditionnelle à la farine de blé !
• Du liquid smoke. Ce condiment ajoute une saveur fumée, mais vous pouvez le substituer par plus de sauce soja.
• Du piment. Pour cette recette j'utilise ce traditionnel piment créole confit.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos pâtés antillais vegan et sans gluten.

• Ajoutez les épices de votre choix comme du paprika ou du cumin.
• Omettez le piment si vous n'aimez pas les recettes épicées.
• Des herbes. Ajoutez les herbes de votre choix, comme pour un rôti classique.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces pâtés antillais vegan et sans gluten?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Préparez vos ingrédients : hachez l'ail et l'oignon, et sortez la pâte du frigo.
• Faites cuire la garniture : faites sauter l'ail et la viande hachée, plus ajoutez le reste des ingrédients, bien mélanger et laissez mijoter.
• Sortez la garniture du feu, et laissez tiédir avant de l'utilisez.
• Déroulez votre pâte et découpez des formes à l'emporte-pièces ou au verre, puis ajoutez la garniture, refermez les pâtés, scellez, glacez et faites cuire au four !
• Sortez les pâtés du four et laissez tiédir avant de servir.

F.A.Q

Où trouver du haché végétal ?
Maintenant, le haché végétal se trouve assez facilement. J'achète les steaks Heura au Carrefour ou au Casino. Il s'agit de mes préférés car la composition est très clean, ils sont très bons et leur prix est accessible. Je vous recommande également les Beyond Meat qui sont aussi très bons, et que vous pouvez également trouver en grande surface.

Comment conserver ces pâtés antillais vegan et sans gluten ?
Une fois refroidi, vous pouvez les conserver au frais jusqu'à une semaine, et trois mois au congélateur. Passez les 15 minutes au four à 160° pour les réchauffer.

Avec quoi servir ces pâtés antillais ?
Servez-le comme entrée ou à l'apéro, avec ces mini burgers de patate douce.

Astuces

• N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant les herbes et épices de votre choix.
• Le temps de cuisson de ces pâtés peut varier en fonction de votre four. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients principaux mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
• Dans le cas où vous doubleriez cette recette, faites cuire pendant environ 15 minutes supplémentaires.
• Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous avant de commencer à la recette !

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