Cookies vegan au beurre d'amande et pépites de chocolat

De délicieux cookies au beurre d'amande et avec des pépites de chocolat noir !

Il n'y a rien de plus satisfaisant qu'un cookie tout juste sorti du four, et cette recette de cookies vegan au beurre d'amandes et aux pépites de chocolat est irrésistible.

Ces cookies se préparent en quelques minutes et avec une poignée d'ingrédients simples. Tout ce que je peux vous dire pour vous convaincre de les essayer, c'est qu'ils sont addictifs. Il est impossible de n'en manger qu'un ! Si vous préférez les préparer avec du beurre de noix de cajou ou du beurre de cacahuètes, aucun problème : vous pouvez les substituer à même quantité.

Cookies vegan au beurre d'amande et aux pépites de chocolat

Le beurre d'amande donne à ces cookies une parfaite texture moelleuse (ils fondent dans la bouche), avec des bords croustillants. Le beurre d'amande est mon beurre d'oléagineux préféré, et j'aime autant le manger à la petite cuillère que l'utiliser en cuisine, comme pour ce caramel vegan. L'ajouter à vos recettes de pâtisserie donne une saveur naturellement sucrée en plus de la meilleure texture ! Comme il a une teneur en huile naturellement élevée, vous pouvez l'utiliser à la place de l'huile dans de nombreuses recettes.

Si vous ne trouvez pas de beurre d'amande, mixez simplement les amandes entières dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous de bien le mélanger avant de l'utiliser car l'huile naturelle des amandes mixées a tendance à se séparer.

Vous pouvez retrouver toutes mes astuces ainsi que tous mes conseils ci-dessous dans le bloc F.A.Q et le bloc Astuces. N'hésitez pas à jeter un oeil à ces deux encarts plus bas dans l'article, ils répondent aux principales interrogations que vous pourriez avoir sur cette recette.

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de cookies vegan au beurre d'amande et aux pépites de chocolat ?

• Facilement sans gluten – ces cookies peuvent être sans gluten, je vous explique comment ci-dessous !
• Parfaite pour les fêtes de fin d'année. Dévorez-les en famille sous la couette ou au pied du sapin.
• Meal-prep friendly – Ils se conservent très bien et vous pouvez donc les préparer à l'avance. J'adore les emmener au bureau comme encas !

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces cookies vegan au beurre d'amande et aux pépites de chocolat, ainsi que leur substituts. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• De la farine de blé. Même s'ils ne seront pas aussi épais, vous pouvez quand même la remplacer par un mélange de farines sans gluten, je vous donne des astuces ci-dessous dans la F.A.Q.
• Beurre végétal. Utilisez du beurre végétal en plaquette, pas à tartiner. J'utilise le bloc Plantafin que vous pouvez trouver facilement en grande surface, ou le bloc Naturli.
• Du beurre d'amandes. Vous pouvez le remplacer par la même quantité de beurre d'oléagineux de votre choix, comme du beurre de cajou ou du beurre de cacahuètes;
• Des pépites de chocolat noir. Vous pouvez utiliser les pépites de chocolat de votre choix. Si vous êtes végétalien(ne), faites attention à la composition car certains chocolats noirs contiennent des traces de lactose. Vous pouvez trouver facilement des pépites de chocolat certifiées vegan. Pour une version au chocolat blanc, jetez un oeil à ma recette de chocolat blanc vegan !
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre en grains de votre choix.
• Des graines de lin moulues. Vous pouvez les mixer avec votre blender.

Idées de déclinaisons

Voici quelques idées de déclinaisons pour pimper vos cookies :

• Des pépites de chocolat blanc. Remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc vegan ou du chocolat au lait vegan.
• Des bretzels écrasés. Pour une recette encore plus festive, ajoutez des bretzels écrasés.
• Remplacez le beurre d'amande par le beurre d'oléagineux de votre choix.
• Des amandes ou des cacahuètes, pour ajouter du croustillant.

🍴De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un grand saladier.
• Un blender pour mixer les graines de lin.
• Un fouet électrique (ou de l'huile de coude).
• Un tapis de cuisson en silicone ou du papier sulfurisé.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

📖 Comment préparer ces cookies vegan amande chocolat ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Dans un premier temps, préparez votre oeuf de lin en mélangeant les graines de lin et l'eau et mettez de côté une dizaine de minutes. En reposant, les graines de lin vont absorber l'eau et gonfler. Vous pouvez également le laisser reposer au frigo pour un résultat plus rapide.
• Une fois l'oeuf de lin prêt, fouettez-le dans un saladier le beurre et les deux sucres puis ajouter l'oeil de lin.
• Dans un autre saladier, bien mélanger les ingrédients secs (sauf les garnitures).
• Ensuite, combinez les deux mélanges, puis incorporez les garnitures. Laissez reposer la pâte au frigo.
• Déposez des montagnes de pâte sur votre plaque en les espaçant suffisamment, et faites cuire., Laissez refroidir avant de déguster, pour que les cookies durcissent.

💭 F.A.Q

C’est quoi un oeuf de lin ?
Un oeuf de lin correspond à une cuillère à soupe de graines de lin mélangées à de l’eau. Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

Combien de cookies fait cette recette ?
Avec cette recette j'ai eu 6 cookies moyens, mais tout dépend de la taille que vous voulez leur donner !

Comment réussir ces cookies sans gluten ?
Utilisez la même quantité de farine, et privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre comme ce produit, avec lequel ce sera un succès. Gardez en tête cependant que la texture ne sera pas la même.

Est-ce que je peux préparer ces cookies à l'avance ?
Oui, tout à fait ! Ils sont d'ailleurs meilleurs le lendemain et se conservent très bien.

Comment conserver ces cookies ?
Ces cookies se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Astuces

• Assurez-vous d'utiliser des ingrédients à température ambiante, surtout le beurre.
• Ne substituez par le beurre végétal. Vous risqueriez de ne pas avoir le même résultat si vous utilisez de la margarine ou de l'huile de coco.
• Espacez-bien les cookies sur la plaque. Ils vont s'élargir alors laissez suffisamment d'espace entre chaque, quitte à les faire cuire en deux fois si besoin.
• Préparez les la veille pour le lendemain. Ce n'est pas obligatoire, mais ils sont encore meilleurs le lendemain !
• Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise le mode chaleur tournante. Gardez en tête que tous les fours sont différents et que le temps de cuisson indiqué correspond à mon équipement.
• Ne changez pas la quantité de sucre, cela risquerait d'altérer la recette.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat 😕
• Lorsque vous les sortirez ils seront légèrement mous : c’est normal, ils vont durcir en refroidissant, ne les laissez pas cuire trop longtemps.

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