Cookies vegan à la purée de citrouille

Une recette à ajouter à vos incontournables pour l'automne !

Ces cookies vegan à la citrouille et aux pépites de chocolat sont l'une des meilleures recettes que vous allez préparer cette automne ! Ils sont moelleux et riches en saveurs de citrouille. Ils sont rapides, faciles et, surtout, délicieux.

L'automne est ma saison préférée, tant pour son ambiance et sa température, que pour ses saveurs iconiques et toutes ces recettes à la citrouille, à la noix de pécan ou aux pommes. J'adore cuisiner la citrouille et ce depuis des années, et cette recette est l'une de mes favorites. Et je suis sure qu'en l'essayant, vous allez l'adopter et l'aimer autant que moi !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de cookies vegan à la citrouille ?

• Moelleux – ils ont une texture douce et moelleuse qui fond dans la bouche.
• Relativement rapide – ils sont prêts en moins de 30 minutes.
• Parfaitement épicé aux épices iconiques pumpkin spice, qui se marient évidemment à merveille avec la citrouille.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces cookies vegan à la citrouille. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Farine tout usage. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine complète et de farine classique.
• De la citrouille. Vous pouvez utiliser de la citrouille fraiche ou en conserve. J’ai ici utilisé cette purée de potiron Koro. Je vous recommande également de tester cette recette avec de la courge kabocha. La citrouille rôtie ajoute de la profondeur, de la saveur et encore plus de crémeux. Vous pouvez également utiliser de la courge butternut, ou n’importe quelle autre variété de courge.
• Un mélange d'épices pumpkin spice. Cela s'achète tout fait mais je vous explique dans la F.A.Q comment le préparer soi-même.
• Pépites de chocolat.
• Huile de coco. Vous pouvez la remplacer par de la margarine ou du beurre végétal.
• Sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre de votre choix.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule 20x20.
• Un grand saladier.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces cookies vegan à la citrouille ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Mélangez les ingrédients secs dans un grand saladier.
• Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre de coco, la purée de citrouille, le beurre végétal et l'huile de coco fondus.
• Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs et mélanger, puis incorporer les pépites e chocolat.

F.A.Q

Comment réaliser de la purée de citrouille ?
Coupez la citrouille et faites-la cuire à la vapeur. Je la fais cuire environ 25 minutes dans le panier à vapeur de mon cuiseur à riz. Ensuite, écrasez-la avec une fourchette ou un écrase-purée. 

Comment faire son mélange d'épices pumpkin spice à la maison ?
Vous pouvez en trouver facilement en magasin, mais puisqu'il s'agit d'épices que vous avez probablement déjà chez vous, pourquoi ne pas le faire vous-même ? Mélangez 4 cuillères à café de cannelle moulue, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de clous de girofle moulus et ½ cuillère à café de muscade moulue. Conservez dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 6 mois.

Comment conserver ces cookies vegan à la citrouille ?
Vous pouvez les conserver à température ambiante dans une boîte ou un bocal hermétique jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également les garder au congélateur plusieurs mois. Passez-les au four quelques minutes pour les décongeler.

Astuces

• Si vous utilisez du potiron ou de la citrouille fraîche, faites le rôtir la veille pour gagner du temps. 
• Laissez les biscuits refroidir avant de les déguster. Ils sont délicieux chauds au sortir du four, mais je trouve que leur moelleux et leur saveur s'amplifient avec le temps.

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