Barres au citron vegan et sans gluten

Avec leur base sans cuisson et leur crème au citron fondante, ces barres sont aussi délicieuses qu'elles sont belles.

Si vous avez déjà essayé ma recette de tartelettes lemond curd, alors mon amour des tartes au citron. Mais comme tout le monde, parfois je n'ai pas envie d'allumer le four alors j'ai élaboré cette recette de barres au citron vegan, sans gluten, et avec une base crue, douce et moelleuse.

Il existe maintes recettes de barres au citron, vegan ou pas, mais je peux vous assurer que celle-ci est inratable et sera délicieuse à chaque fois ! Tout le secret est dans la parfaite alliance d'acidité et de douceur, et aussi dans la texture de la crème au citron. Cette recette est facile, rapide et incroyablement savoureuse, croyez-moi. Elle s'accompagne de préférence avez un bon verre de thé glacé bien frais, et comme la lemond curd vegan est ici beaucoup plus légère qu'une lemon curd classique, vous pouvez la déguster aussi bien en dessert qu'en collation rapide. J'ai hâte d'avoir vos retours !

Pourquoi vous allez aimer cette recette de barres au citron vegan et sans gluten ?

• Sans gluten – ces barres au citron conviennent à une alimentation sans gluten.
• Faciles et rapides à préparer – ces barres sont sans cuisson et très facile à préparer.
• Elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces barres au citron vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Farine d'amande. Cette recette étant crue, vous pouvez également utiliser de la poudre d'amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d’avoine ou de la farine de coco.
• Noix de coco râpée. Veillez à utiliser de la noix de coco râpée non sucrée.
• Sirop d'agave. Vous pouvez le remplacer par du sirop d'érable, du sirop de coco ou de tapioca.
• Huile de coco.
• Lait végétal. Pour cette recette, j'utilise un mélange de lait de coco et de lait d'amande, mais vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal.
• Jus et zeste de citron. Vous pouvez également utiliser du jus de citron en bouteille, assurez-vous simplement qu'il soit naturel et sans additifs.
• Agar-agar. À base d’algues, cet ingrédient est un gélifiant et épaississant naturel et vegan. J’utilise cet agar-agar Koro.
• Fécule de maïs, pour épaissir la crème. Vous pouvez la substituer par de l’arrow-root ou de la farine de tapioca. 
• Sucre. Vous pouvez utiliser du stevia, de l'erythritol ou du sucre de coco. Je n'ai pas essayé mais je pense que vous pouvez également utiliser un édulcorant liquide (sirop d'agave, sirop d'érable,...).
• Curcuma. Le curcuma permet de donner une belle couleur aux barres, mais il est ici complètement optionnel. Cette épice a très bonnes qualités nutritionnelles, donc si vous en avez sous la main n'hésitez pas !

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Une casserole anti-adhésive.
• Un petit moule rectangulaire ou carré.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ces barres au citron vegan et sans gluten ?

Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

1. On mélange de la farine d’amande, de la coco râpée, du sel, du sirop d’agave, et de l’huile de coco. Ensuite on va aplatir cette préparation au fond d’un moule et réserver au congélateur.
2. Mélangez dans une casserole du lait de coco et du lait d’amande, du jus et du zeste de citron, de l’agar-agar, de la maïzena, et un peu de curcuma pour ajouter de la couleur. On fait cuire à feu doux en mélangeant, jusqu’à ce que ca épaississe, puis on verse sur la base.
3. On laisse refroidir à température ambiante avant de réserver au frigo au moins deux heures, puis de trancher.  

F.A.Q

De combien de citrons avez-vous besoin ?
Cela dépends des citrons, mais pour référence un citron moyen équivaut environ à 3 cuillères à soupe de jus de citron.

Combien de barres fait cette recette ?
Avec cette recettes de barres citron vegan sans gluten, vous obtiendrez environ 9 portions mais c’est vraiment en fonction de votre moule et de vos préférences.

Comment conserver ces barres au citron vegan et sans gluten ?
Vous pouvez les conserver au frigo pendant environ 5 jours.

Astuces

• Vous pouvez ajuster la quantité d'édulcorant selon vos préférences et l'acidité des citrons utilisés.
• Cette recette est sans cuisson, mais si vous préférez une base cuite, vous pouvez tout à fait faire cuire la base avant de verser la crème au citron dessus.
• N'oubliez pas de recouvrir votre moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et la découpe de vos barres.

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