Blondie aux pois chiches, vegan et sans gluten

Ce blondie aux pépites de chocolat est vegan, sans gluten, et absolument délicieux !

Si vous aimez les cookies aux pépites de chocolat, vous allez adorer cette recette de blondie vegan aux pois chiches. Elle se prépare en un tournemain, est délicieuse et parfaite pour toute occasion.

J'adore cuisiner les pois chiches en recettes sucrées, que ce soit pour préparer un brownie vegan, un houmous au chocolat ou un snack croustillant. Pas d'inquiétude, on ne sent pas du tout leur goût, ils sont ici présents pour créer une texture de rêve et amener un apport en protéines supplémentaire.

Uniquement composé d'ingrédients sains et riches en nutriment, ce blondie peut donc être dégusté au petit déjeuner, en collation ou en dessert. Ou les trois ? Pour être honnête, je ne serais pas étonné si c'était le cas, car ce blondie est vraiment super moelleux, fondant et tout simplement gourmand !

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce blondie aux pois chiches vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des pois chiches. Utilisez des pois chiches nature si possible, sans sel ajouté, sinon vous devrez peut-être ajuster les quantités d’édulcorant. J’ai utilisé ces pois chiches commandés sur La Fourche.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le substituer par le sucre granulé de votre choix.
• Du beurre d’amande. Vous pouvez le substituer par le beurre d’oléagineux de votre choix, comme du beurre de cacahuètes, de cajou ou de pécan.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’ai utilisé ce sirop d’érable commandé sur La Fourche.
• Des pépites de chocolat noir. Facultatif, mais qui dirait non à encore plus de gourmandise ? J’ai utilisé celles-ci commandées sur La Fourche mais vous pouvez les omettre ou utiliser le chocolat de votre choix.
• De la farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez également la remplacer par la même quantité de farine d’avoine (en mixant tout simplement des flocons d’avoine).

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?

La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d’amande.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un robot processeur ou un blender puissant.
• Un moule à brownies 20×20, j’ai utilisé celui-ci.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Astuces

• Utilisez des pois chiches nature si possible, sans sel ajouté, sinon vous devrez peut-être ajuster les quantités d’édulcorant.
• Si vous êtes allergique aux noix et oléagineux, remplacez le beurre d'amande par du beurre de tournesol ou du tahini.
• Attendez qu’il soit entièrement refroidi avant de le couper pour éviter que les parts de ce blondie aux pois chiches ne s’effritent.

Conservation

Ce blondie aux pois chiches vegan et sans gluten se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique pour qu’il reste fondant (il va se raffermir au frais), et jusqu’à 2 mois au congélateur une fois tranché. Sortez-le quelques heures avant dégustation pour le laisser décongeler à température ambiante.

Print