Tartelettes au lemon curd vegan et sans gluten

Ces petites tartes au citron et à la base croustillante sont parfaites pour les journées chaudes.

Ces tartelettes au lemon curd vegan sont faciles à préparer, et délicatement sucrées avec une irrésistible saveur acidulée de citron. La garniture au citron est ici parfaitement complétée par la base croustillante à base de farine d'amande et d'avoine. Dégustez ces tartelettes vegan et sans gluten à tout moment de la journée !

Ces tartelettes lemon curd vegan sont :

• Le parfait équilibre entre acidulé et sucré
• Faciles à préparer, avec une poignée d'ingrédients naturels et sains
• Rafraichissantes et délicates

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces tartelettes lemon curd vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine d’avoine. Si vous suivez une alimentation sans gluten, vous avez probablement cet ingrédient dans votre placard. Pour obtenir de la farine d’avoine, il suffit de mixer des flocons d’avoine à l’aide d’un blender puissant. Vous pouvez également en trouver toute faite en épicerie bio. Vous pouvez la subsituter par la même quantité d’un mélange de farine sans gluten tout usages.
• De la farine d’amande. Vous pouvez facilement préparer vous-même votre farine d’amande en suivant ce guide et mes astuces. Vous pouvez la substituer par de la farine d’avoine ou de la farine classique. Commencez par la même quantité puis ajustez cuillère par cuillère si besoin.
• Du lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation.
• Du sirop d’agave. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J’utilise ce sirop d’érable Koro.
• De la fécule de mais, pour épaissir la crème. Vous pouvez la substituer par de l’arrow-root ou de la farine de tapioca. 
• Des citrons. Vous pouvez également utiliser du jus de citron en bouteille, assurez-vous simplement qu'il soit naturel et sans additifs.

Puis-je remplacer la farine d’amande par de la poudre d’amande ?

La poudre d’amande et la farine d’amande sont deux ingrédients distincts. Si c’est possible pour les recettes crues, je vous déconseille de les interchanger en recettes cuites, à part pour les recettes où il ne faut que quelques cuillères, mais ici il s’agit de l’un des ingrédients principaux de votre base. Vous risqueriez de ne pas avoir la texture attendue à la cuisson. Vous pouvez trouver plus d’informations à ce sujet sur mon guide dédié à la farine d’amande.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Des mini moules à charnières ou un moule rond à charnières.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Astuces

• Pour une tarte plutôt que des tartelettes, utilisez un moule de 18 ou 20 cm de diamètre.
• Assurez-vous de mettre une conserve de lait de coco la veille au frigo de manière à ce que la crème de coco se forme suffisamment. Si la crème de coco contient du liquide, le lemon curd risque de ne pas être assez ferme.
• Pour éviter la formation de bulles à la surface de ces tarlettes lemon curd vegan, tapotez légèrement la casserole avant de verser la crème dans les fonds de tarte. Vous pouvez également les recouvrir de film étirable avant de les réserver au frigo. 
• Je vous conseille vraiment de les réfrigérer toute la nuit. Elles seront tout aussi bonnes mais beaucoup moins fermes si vous le sortez trop tôt, et inversement, la texture sera vraiment parfaite après au moins 8 heures.

Print