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Apprenez à préparer cette délicieuse sauce qui accompagne traditionnellement les grillades. Une recette de sauce indispensable de la cuisine japonaise, à adopter de toute urgence !
C’est quoi la sauce Yakiniku ?
Yakiniku signifie «viande grillée» et il s’agit d’une sauce riche en saveurs, combinant soja, sésame, mirin et ail. Elle est généralement utilisée en marinade pour barbecue mais peut être dégustée pour tout autre plat. Chaque restaurant japonais Yakiniku propose sa propre sauce que l’on appelle Yakiniku no Tare.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Pour cette recette, je vous propose la liste des ingrédients pour une préparation authentique, ainsi que des substituts :
- De la sauce soja. Substitut : de l’aminos de coco pour une version sans gluten
- Du mirin : Similaire au saké, le mirin contient plus de sucre et a une teneur en alcool plus faible. Un aliment de base dans de nombreuses cuisines japonaises et il se marie particulièrement bien avec la sauce soja. Substitut : vin blanc sec ou vinaigre de riz mais en ajoutant ½ cuillère à café de sucre pour chaque cuillère à soupe que vous utilisez pour contrer l’acidité.
- Du sucre brun, à substituer par du miel
- De la pâte miso, incontournable de la cuisine japonaise.
- Vous pouvez retrouver mon guide des essentiels de cuisine japonaise et leurs substituts par ici.
Comment conserver cette sauce Yakinuki ?
Cette sauce Yakinuki se conserve un mois au frigo dans un bocal hermétique.
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Sauce Yakiniku japonaise
- Total Time: 5 minutes
Description
Apprenez à préparer cette délicieuse sauce qui accompagne traditionnellement les viandes grillées. Une recette de sauce indispensable de la cuisine japonaise, à adopter de toute urgence !
Ingredients
- 2 c. à soupe saké de cuisine (voir substitut plus haut)
- 2 c. à soupe mirin (voir substitut plus haut)
- 1 c. à café pâte miso
- 1 c. à café sucre brun (voir substitut plus haut)
- 3 c. à soupe sauce soja (voir substitut plus haut)
- 1 c. à café vinaigre de riz (voir substitut plus haut)
- ½ pomme râpée
- 2 c. à café graines de sésame
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un bocal hermétique puis fermer et conserver au frigo jusqu’à un mois.
- Préparation: 5 minutes
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