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Léger et délicieux, ce roulé japonais à la fraise est très facile à préparer et son mélange de saveurs est à tomber.
Ces derniers jours je suis très nostalgique de mes voyages, et surtout de mes semaines passées au Japon. En ces moments il n’y a rien qui me détends plus que préparer un roulé japonais. Léger et délicieux, c’est très facile à préparer. La texture spongieuse et super moelleuse fond dans la bouche, et la génoise nature est très polyvalente, vous pouvez ajouter la crème et la garniture de votre choix.
Pour Noël 2020, j’avais préparé une version au thé matcha avec une crème de mascarpone. Mais ma version préférée reste toujours celle-ci, avec une chantilly coco et de la confiture de fraises. Le mariage entre la génoise douce comme un nuage, la fraise et la crème de coco est juste trop magique pour descendre du podium.
Au Japon, les roulés sont un type de gâteau spongieux garni de crème fouettée et souvent de fruits ou autres. Les plus populaires étant la fraise et la pêche, le thé matcha, les marrons ou le chocolat. Comme il ne contient peu huile et pas de beurre, le roulé japonais est plus moelleux, plus léger et aussi légèrement moins sucré que le roulé occidental, même s’il reste très similaire au visuel.
Jump to:
- Léger et délicieux, ce roulé japonais à la fraise est très facile à préparer et son mélange de saveurs est à tomber.
- 🧾 Ingrédients et substituts pour ce roulé japonais à la fraise
- 🍴 Ustensiles
- 🖋 Résumé des instructions pour ce roulé japonais à la fraise
- 📖 F.A.Q
- ⭐️ Astuces
- Roulé japonais à la fraise et chantilly coco
- 💬 Commentaires
💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de roulé japonais à la fraise ?
- Facile et rapide à préparer – certes, cette recette de roulé demande un peu de temps de refroidissement, mais à part cela sa préparation est vraiment très rapide et surtout facile.
- Parfaite pour les occasions spéciales. C'est LA recette à préparer pour les anniversaires ou autres occasions.
- Il se conserve bien – vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours en avance.
🧾 Ingrédients et substituts pour ce roulé japonais à la fraise
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer la base de ce roulé japonais à la fraise. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- De la farine. Pour une texture ultra moelleuse, privilégiez une farine à faible teneur en protéines comme la farine à gâteau, qui a généralement une teneur en protéines de 6 à 8%.
- Sucre. Utilisez le sucre de votre choix ou tout autre alternative (erythritol, stevia,...).
- Huile végétale. Utilisez une huile neutre, comme de l'huile de tournesol.
- Lait végétal. Je vous conseille d'utiliser du lait de soja, mais vous pouvez éventuellement le remplacer par du lait d'avoine. J'ai utilisé ce lait de soja commandé sur La Fourche.
- Crème à fouetter végétale. Pour réaliser la crème j'ai utilisé cette crème végétale à fouetter. Vous pouvez également réaliser une chantilly à la crème de coco.
🍴 Ustensiles
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un batteur électrique, voici celui que j'utilise
- Une plaque à pâtisserie en silicone, pour cette recette j’utilise cette plaque 30x25.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
🖋 Résumé des instructions pour ce roulé japonais à la fraise
Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Préparer la génoise : Tout d'abord, préparez la génoise. Quand elle est cuite, roulez la immédiatement, sans la laisser refroidir. Une fois roulée, laissez-la refroidir complètement dans un endroit frais avant d'ajouter la crème.
- Garniture : quand la génoise est refroidie, préparez la garniture en fouettant la crème de coco
- Assembler : déroulez délicatement la génoise, et ajoutez la crème de coco et la confiture. Roulez délicatement, cette fois sans le papier sulfurisé. Vous pouvez servir le roulé immédiatement, ou la réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Servir : Servez en saupoudrant de sucre.
📖 F.A.Q
Comment rouler facilement la génoise ?
Pour rouler plus facilement votre génoise, vous pouvez la badigeonner de sirop au sucre ou de sirop d'érable avant de la rouler. Je vous conseiller d’enrouler la génoise quand elle est encore tiède car elle sera plus flexible. Effectuez des incisions peu profondes à 3 cm d'intervalle horizontalement dans le sens de roulage. Assurez-vous de ne pas couper complètement le gâteau. Les incisions vous permettent de rouler sans fissurer la belle surface. Si vous avez comme moi utilisé une plaque à pâtisserie rectangulaire, commencez à rouler à partir du côté court.
Lorsque vous roulez une deuxième fois la génoise cette fois recouverte de crème, faites-le très délicatement afin de ne pas la casser. Pour empêcher votre génoise de changer de forme, vous pouvez également l’envelopper en plus dans un carton d’expédition (comme ceux utilisés pour les bouteilles). Une fois roulée, enveloppez-la si possible de film plastique et réservez-la au moins 30 minutes au réfrigérateur (idéalement 2 heures).
Comment conserver ce roulé japonais aux fraises ?
Non assemblée, la génoise roulée se garde jusqu'à deux jours à température ambiante, et la crème et le glaçage se conservent jusqu'à trois jours au frais. Assemblée, cette bûche se conserve jusqu'à cinq jours au frigo, couverte correctement, mais perdra de son moelleux au fur et à mesure. Vous pouvez également la conserver plusieurs mois au congélateur dans un sac congélation.
⭐️ Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. Le lait végétal (surtout le lait de soja) trop froid ne se mélange pas très bien, alors assurez-vous de prendre une bouteille à température ambiante.
- Il est tentant de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, mais il est important de ne pas trop mélanger car en mélangeant le gluten va se développer, et c'est ce qui rend les gâteaux beaucoup trop denses.
- Après avoir versé la préparation sur le tapis à génoise, tapotez-le sur le comptoir afin d’éliminer les éventuelles bulles d’air.
- Le temps de cuisson de la génoise peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante. La génoise est parfaitement cuite lorsque un cure-dents en ressort sec. Il sera très moelleux à l'intérieur.
- Une fois la génoise cuite, je vous conseiller d’enrouler le gâteau quand il est encore tiède car il sera plus flexible. Effectuez des incisions peu profondes à 3 cm d'intervalle horizontalement dans le sens de roulage. Assurez-vous de ne pas couper complètement le gâteau. Les incisions vous permettent de rouler sans fissurer la belle surface. Si vous avez comme moi utilisé une plaque à pâtisserie rectangulaire, commencez à rouler à partir du côté court du gâteau
- 15 minutes avant de monter la crème de coco, mettez au congélateur le saladier et les fouets, et assurez-vous que votre crème est bien froide mais qu’elle n’a pas durci.
- Déposez la crème fouettée vers le bas et étalez-la de l’autre côté avant de rouler.
- Lorsque vous roulez la génoise une fois recouverte de la confiture et la crème, faites-le très délicatement afin de ne pas la casser. Pour empêcher votre gâteau de changer de forme, vous pouvez également l’envelopper en plus dans un carton d’expédition (comme ceux utilisés pour les bouteilles). Une fois roulé, enveloppez-le de film plastique et réservez-le au moins 30 minutes au réfrigérateur (idéalement 2 heures).
- Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
💜 Vous avez fait cette recette ?
N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog, les publicités sur mon blog étant mon revenu en contrepartie de ces recettes. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜
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Roulé japonais à la fraise et chantilly coco
- Total Time: 30 minutes
- Régime alimentaire: Vegan
Description
Léger et délicieux, ce roulé japonais à la fraise est très facile à préparer et son mélange de saveurs est à tomber.
Ingredients
Génoise
- 250 ml de lait végétal
- 1 c. à café de vinaigre de cidre (ou jus de citron jaune)
- 200 g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de gomme de guar
- 25 g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
- 1 + ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate
- 100 g de sucre
- 50 ml d'huile neutre
Garniture
- Confiture de fraise
- 150 ml crème végétale à fouetter, j'utilise la Schlagfix (ou crème de coco allégée et liquide)
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Instructions
Génoise
- Préchauffer le four à 180°. Graisser une plaque à pâtisserie rectangulaire et tapisser le fond de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, bien fouetter ensemble le lait et le vinaigre de cidre.
- Dans un saladier moyen, tamiser la farine, la fécule de pomme de terre, la gomme de guar, le bicarbonate, le sucre et la levure chimique.
- Ajouter l'huile au mélange liquide et bien mélanger.
- Incorporer les ingrédients secs et mélanger délicatement jusqu'à homogénéité, mais sans trop mélanger. Verser et étaler uniformément la préparation sur la plaque et tapoter le moule sur une surface plane pour éliminer les éventuelles bulles d’air.
- Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte sec. Attention à ne pas cuire trop longtemps, vous perdrez la texture moelleuse.
- Sortir du four et en vous aidant de maniques et d’une planche à découper, retourner le gâteau sur une nouvelle feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous aurez saupoudré du sucre. Retirer l'ancien papier sur le dessus et rouler le gâteau en bûche de sorte que le papier sulfurisé soit sous le gâteau et entre les plis. Réserver dans une pièce froide ou au frigo jusqu'à refroidissement.
Garniture
- Une fois le gâteau refroidi, mettre les fouets du batteur dans un saladier moyen au congélateur pendant 15 minutes.
- Sortir le bol et et battre la crème de coco avec l'extrait de vanille. Ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à la formation de pics fermes.
- Dérouler délicatement le gâteau. Recouvrir de confiture puis de crème, et rouler à nouveau en bûche.
- Réfrigérer 30 minutes minimum (au mieux 2 heures pour plus de saveurs). Avant de servir, imbibez légèrement de sirop (optionnel) et saupoudrez à nouveau de sucre.
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 minutes
- Catégorie: Dessert
- Méthode de cuisson: Cuisson au four
- Cuisine: Japonaise
Mots-clés: gâteau, roulé, fraises, crème
Merci beaucoup pour le partage de ce délicieux gâteau … en ce qui me concerne la génoise se craquelle à la manipulation.. même avec la génoise à froid
★★★★★