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Une quiche lorraine vegan aussi bonne que l'originale ? Oui, c'est possible, et avec seulement une poignée d'ingrédients simples !
Voici comment préparer une délicieuse version vegan de la quiche lorraine classique française, très savoureuse grâce aux lardons végétaux et à la crème végétale. Et s'il vous en reste ? Vous pouvez la congeler très facilement !
💜 Pourquoi vous allez aimer cette recette de quiche lorraine vegan ?
- Facile à préparer – cette recette se prépare beaucoup plus facilement qu'elle n'en a l'air ! Pas besoin d'utiliser d'ingrédients difficiles à trouver comme un substitut d'oeuf vegan, ici on utilise que des ingrédients de base qu'on a déjà dans nos placards.
- Gourmande, elle est aussi bonne que l'originale grâce aux lardons végétaux et à la crème végétale.
- Réconfortante, c'est le déjeuner parfait à préparer et déguster en famille.
🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer cette quiche lorraine vegan, ainsi que leur substituts.
Pour la pâte :
- De la farine de blé.
- De la margarine en bloc, attention à bien la prendre en bloc et non à tartiner.
- Du lait végétal.
Vous pouvez également utiliser une pâte brisée industrielle, elles sont généralement véganes car à base d'huiles végétales, sauf si indiqué explicitement "pur beurre".
Pour la garniture :
- Des lardons végétaux. J'utilise les lardons de la marque La Vie que l'on trouve en grande surface (Carrefour, Monoprix, Casino,...) mais vous pouvez les remplacer par du tofu fumé si vous n'aimez pas les simili-carnés.
- De la crème végétale, ici de la marque New Roots, que vous pouvez trouver dans tous les magasins bio et en épicerie vegan.
- Du lait de soja. Il est ici idéal car il est riche en protéines et épaissit mieux qu'un autre lait végétal, mais vous pouvez le remplacer par du lait d'amande, d'avoine ou autre si vous le souhaitez.
- De la levure maltée. La levure maltée est une excellente façon d'ajouter une saveur fromagée à n'importe quel plat. C’est aussi une protéine complète contenant des vitamines B et des oligo-éléments. N'hésitez pas à en utiliser plus ou moins selon vos préférences personnelles. Je vous recommande comme pour toute recette de goûter la sauce et d'ajuster les assaisonnements avant de servir.
- Du sel noir d'Himalaya kala namak. Ce sel est très répandu en cuisine vegan car il a une saveur similaire à celle de l'oeuf. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du sel classique.
- De la fécule de maïs (maïzena). Elle aide à épaissir la sauce, mais vous pouvez l'omettre si ce n'est pas un élément important pour vous.
- Farine de pois chiches. Vous pouvez en trouver facilement en magasin bio, ou simplement la remplacer par plus de maïzena.
- Du fromage râpé vegan, c'est optionnel car on en met pas dans la recette traditionnelle de quiche lorraine.
🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Un moule à tarte, le mien est un 20 cm de diamètre.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
📖 Comment préparer cette quiche lorraine vegan ?
Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Tout d'abord, on prépare en amont la pâte brisée et on la laisse 30 minutes au frigo pour qu'elle se raffermise.
- Pendant ce temps, on fait sauter les lardons à la poêle et on prépare la garniture de la quiche.
- On abaisse la pâte, on la prépare dans un moule à tarte puis on verse l'appareil et on enfourne.
- Quand la quiche est cuite, on la laisse tiédir avant de trancher et de servir car elle va se raffermir en refroidissant.
💭 F.A.Q
Puis-je préparer cette quiche en avance ?
Absolument ! Elle sera encore meilleure le lendemain.
Comment conserver cette quiche ?
Les restes peuvent être conservés jusqu'à une semaine au frigo et 2 mois au congélateur, préalablement tranchée.
⭐️ Astuces
- Pour obtenir un dessus bien doré comme ici, passez-la 5 minutes en position grill en fin de cuisson.
- Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.
- Vous avez fait cette recette ? Partagez une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog.
💜 Vous avez fait cette recette ?
N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜
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Quiche lorraine vegan
- Total Time: 1 hour
- Portions: 6 parts 1x
Description
Une quiche lorraine aussi bonne que l'originale ? Oui, c'est possible !
Ingredients
Pâte brisée vegan :
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de margarine (en bloc, pas à tartiner) coupée en cubes
- 2 c. à soupe de lait de soja
Garniture :
- 175 g de lardons végétaux ou de tofu fumé
- 200 ml de lait de soja
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de farine de pois chiches
- 200 g de crème fraîche vegan épaisse
- Noix de muscade, sel et poivre au goût
- Fromage râpé vegan (optionnel)
Instructions
Pâte :
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Ajouter la margarine et frotter avec les mains, de manière à former des grumeaux.
- Ajouter le lait et mélanger jusqu'à former une pâte. C'est normal si elle est molle et un peu collante, elle va se raffermir au frigo. Enrouler de film étirable et mettre au frigo au moins 30 minutes.
Appareil :
- Dans une poêle huilée, faire sauter les lardons ou le tofu fumé, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés. Mettre de côté et préchauffer le four à 200° C.
- Sortir la pâte du frigo, l'abaisser et l'étaler dans un moule à tarte préparé.
- Dans un grand saladier, mélanger le lait de soja, la fécule de maïs, et la farine de pois chiches. Ajouter la crème végétale, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Incorporer les lardons et le fromage râpé si vous en utilisez.
- Verser l'appareil sur la pâte, bien lisser avec une spatule, et enfourner 30 minutes.
- Sortir du four, et laisser tiédir avant de trancher.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Catégorie: Déjeuner
- Méthode de cuisson: Four
- Cuisine: Française
Mots-clés: quiche, lardons, cuisine française
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