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Ce délicieux porridge riche en nutriments se savoure bien chaud. Une excellente option à tout moment de la journée !
Un porridge salé au petit déjeuner ? Et pourquoi pas ? Vous pouvez également déguster cette recette au déjeuner ou au diner, tout est permis avec ce délicieux bol aux champignons et légumes.
Avez-vous déjà testé le porridge salé ? Je dois vous avouer que j'ai mis du temps à me faire à l'idée car pour moi le porridge c'est sacré et c'est généralement avec des fruits caramélisés ou cuit au four avec du chocolat. En version sucrée, quoi. Mais depuis que je me suis laissée tenter, je dois dire que le porridge salé m'a conquis et est maintenant devenu ma façon préférée de déguster mes flocons d'avoine, que ce soit le matin quand je travaille à la maison, ou le soir en rentrant du bureau. Alors ne vous étonnez pas de voir apparaître sur le blog de nouvelles recettes de porridges salés cet automne et cet hiver !
Si vous cherchez LA recette parfaite pour découvrir le porridge salé, alors celle-ci est pour vous : quoi de plus réconfortant que des champignons sautés pour rendre n'importe quel plat plus attrayant ? Ils sont donc ici la base de ce porridge, que vous pouvez ensuite agrémenter des légumes de votre choix (ici des poireaux, oignons et épinards et du chou kalé sauté). Ne jetez jamais les queues de vos champignons, vous pouvez en faire comme ici une délicieuse sauce crémeuse et surprenante !
Pourquoi vous allez aimer cette recette de porridge salé aux champignons ?
- Elle est nourrissante – je n'ai pas besoin de vous démontrer les bienfaits des flocons d'avoine, et ce porridge est riche en fibres et en protéines.
- Déclinable – adaptez cette recette à vos goûts personnels en utilisant les légumes et garnitures de votre choix.
- Super facile – aucune grosse préparation n'est nécessaire, vous n'avez besoin que d'une casserole pour préparer ce porridge, et de préparer votre garniture !
De quels ingrédients aurez-vous besoin ?
Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce porridge salé aux champignons. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Des flocons d'avoine.
- Des champignons. Utilisez vos champignons préférés.
- Les légumes de votre choix. J'ai ici ajouté des poireaux et des épinards.
- Du bacon végétal. J'adore ce bacon végétal de la marque Vantastic Foods. Vous pouvez le remplacer par la protéine de votre choix comme du tofu, du tempeh ou du seitan.
- Des graines de votre choix. J'ai ici utilisé des graines de chanvre.
- De la levure maltée. Elle ajoute une saveur fromagée, et est riche en nutriments.
De quels ustensiles aurez-vous besoin ?
- Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
- Une casserole anti-adhésive.
- Une poêle anti-adhésive, pour faire sauter le chou kale et le bacon végétal.
- Un blender, pour préparer la sauce avec la queue des champignons.
- Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !
Comment préparer ce porridge salé aux champignons ?
Voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.
- Dans une grande casserole, faire sauter les champignons puis ajouter les flocons d'avoine, l'ail et l'oignon. Recouvrez d'eau et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter.
- Ajouter le reste des légumes, baissez le feu et laissez mijoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce que toute l'eau ai été absorbée.
- Pendant que le porridge cuit, préparez votre garniture en faisant sauter le chou kale et en faisant griller le bacon végétal. Vous pouvez également préparer une sauce crémeuse rapide avec les queues des champignons en les mixant au blender.
- Une fois que le porridge est prêt, ajoutez la levure maltée, les épinards et bien mélanger. Servez votre porridge salé bien chaud avec votre garniture, la sauce, et dégustez !
F.A.Q
Quels flocons d'avoine utiliser ?
Pour cette recette, vous pouvez utiliser des flocons fins ou des gros flocons, selon votre préférence. Vous pouvez également remplacer l'avoine par du quinoa ou du riz !
Porridge salé aux champignons, vegan
- Total Time: 20 minutes
- Portions: 2 personnes 1x
- Régime alimentaire: Vegan
Ingredients
- 1 c. à café d'huile
- 150 g de champignons
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- 100 g de flocons d'avoine
- +/- 400 ml d'eau
- 1 poireau
- 1 c. à soupe sauce soja
- 1 pincée de poivre
- 30 g de levure maltée
- 100 g épinards frais
Garniture
- 200 g chou kale
- 1 c. à café de citron
- Sel et poivre
- Groseilles
- Graines de chanvre
Sauce
- Les queues des champignons
- 100 ml d'eau (plus si besoin)
- 20 g de noix de cajou ou de tofu soyeux
- 1 pincée de poivre
- 1 c. à café de pâte miso
- 1 c. à soupe levure maltée
Instructions
Porridge
- Laver et couper les champignons en tranches, le poireau en rondelles et l'oignon en petit morceaux.
- Faire cuire les queues des champignons au micro-ondes dans un saladier avec un grand volume d'eau pendant 2 minutes (ou à la vapeur) et mettre de côté pour laisser refroidir.
- Dans une grande casserole, faire sauter les champignons avec l'huile à feu moyen. Lorsque les champignons commencent à brunir, écraser l'ail dans la casserole et ajouter l'oignon et les flocons d'avoine. Mélanger puis verser de l'eau (environ 400 ml ou jusqu'à ce que cela recouvre les flocons) sans mélanger.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et toujours sans mélanger ajouter le poireau, la sauce soja, le sel et le poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle quasiment toute l'eau ai été absorbée.
- Pendant ce temps, faire sauter le chou kale et le bacon végétal (ou la protéine de votre choix) dans une poêle avec un peu d'huile, le citron, le sel et le poivre.
- Lorsque le porridge est prêt, sortir du feu, ajouter la levure maltée et les épinards et bien mélanger. Servir avec le chou kale et le bacon végétal, les groseilles et la sauce.
Sauce
- Égoutter les queues des champignons une fois cuites et mixer au blender avec le reste des ingrédients. Ajuster l'assaisonnement si besoin.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Petit déjeuner
- Méthode de cuisson: Casserole
Mots-clés: flocons d'avoine, porridge, petit déjeuner, salé, brunch
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