Pain d’épices à la citrouille et aux noix

Ce pain d’épices à la citrouille vegan et sans gluten combine deux de mes saveurs préférées. Riche en saveurs, il est parfait pour un petit déjeuner, un brunch ou un goûter cocooning.

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

Honnêtement, qu’est-ce qui vous fait plus penser à l’automne que la citrouille et les noix ? Bon d’accord, vous allez me répondre le sirop d’érable, la noix de pécan, les pommes et j’en passe. Mais ce merveilleux pain combine la saveur de la citrouille avec du gingembre et d'autres épices, et il n’y a rien de plus réconfortant que ce mélange de saveurs ! Vous allez l’adorer au petit-déjeuner comme au goûter.

Dégustez-le tel quel ou agrémentez-le de confiture.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce pain d'épices à la citrouille et aux noix. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la purée de citrouille, que vous pouvez acheter toute faite. Je la prépare toujours moi-même et je vous détaille les étapes de sa préparation ci-dessous.  En plus d’être délicieuse, la citrouille est riche en vitamine A, C, en fibres et en antioxydants. Vous pouvez également utiliser de la purée de potimarron ou de courge butternut.
• Des graines de lin moulues mélangées à de l’eau, cela remplace les oeufs (1 cuillère à soupe de graines mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau équivalent à 1 oeuf) et aide à faire gonfler votre pâte.
• Un mélange pour pain d’épices.
• Du beurre de noisettes, que vous pouvez remplacer par un beurre de cacahuètes, d’amande ou de noix de pécan.
• De la farine d’avoine, en mixant simplement des flocons d’avoine sans gluten au blender.
• De l’erythritol gold, que vous pouvez substituer par du sucre roux ou de la cassonade.
• Du sirop d’érable pour plus de douceur, mais vous pouvez omettre cet ingrédient.

Comment réaliser de la purée de citrouille ?

Pour préparer de la purée de citrouille, potiron, ou autre cucurbitacées, tranchez le légume, nettoyez-le en enlevant toutes les graines et enfournez-le 40 à 60 minutes (selon la taille du légume) au four à 180°, faces contre la plaque recouverte de papier d'aluminium. Une fois cuit, vous n'aurez plus qu'à récupérez la chair bien tendre à l'aide d'une cuillère. Vous n'aurez à priori pas besoin de mixer la chair, à part si vous avez besoin qu'elle soit bien homogène, comme pour cette recette de pumpkin latte coréen.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender puissant, pour mixer les graines de lin
• Un moule à cake, j’ai utilisé ce modèle
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment conserver ce pain d’épices à la citrouille ?

Une fois tranché, il se conserve couvert 3 jours à température ambiante et jusqu’à 5 jours dans une boîte en fer hermétique. Vous pouvez également le congeler plusieurs mois Pour le décongeler, laissez-le décongeler à l’air frais, ou passez-le quelques minutes au four ou au grille-pain. 

Astuces

• Enfournez-le au milieu du four. Pour vérifier la cuisson, piquez un cure-dents au milieu du pain. S’il ressort sec, le pain est cuit. 
• Remplacez les noix par des noix de pécan pour un goûter d’automne ultime !

Avec quoi servir ce pain d’épices à la citrouille ?

Chai tea latte parfait
Café épicé mexicain
Un lait d’or anti-inflammatoire

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