Oursons d'or vegan, une alternative saine

Voici ma revisite vegan et plus saine des oursons d'or, ce classique des cours de récré. Au bon goût acidulé, ils sont naturellement sucrés et c'est un vrai délice !

Sans sucre raffiné - Faibles en glucides - Vegan

Pourquoi vous allez aimer cette recette ?

Ils sont sains…

Naturellement fruités sans sucre raffiné et faibles en glucides, sans arômes artificiels que ce soit, ces bonbons sont ultra sains. Au lieu des bonbons gélifiés et artificiellement colorés que vous trouvez en magasins, ces snacks aux fruits sont naturels mais tout aussi bons. Cette recette est donc une parfaite alternative aux bonbons industriels à base de gélatine dont nous savons qu'elle est fabriquée à partir de tissus animaux. Pour cette recette, j’utilise un agent gélifiant appelé agar agar. 

Ils sont addictifs ! 

Ces bonbons sains sont super moelleux, sucrés et addictifs, tout comme ceux que vous achetez en magasin.

C’est quoi l’agar agar ?

L’agar agar est un agent gélifiant provenant d’une algue asiatique. C’est un excellent ingrédient culinaire et le parfait substitut de gélatine car il est fabriqué à partir d'une source végétale plutôt que d'une source animale. Cela le rend adapté aux régimes végétariens et végétaliens et à d'autres restrictions alimentaires.

Il agit comme épaississant dans la préparation de soupes, de confitures, de pana cotta, puddings, et d’autres desserts. L'agar n'a aucun goût, aucune odeur et aucune couleur, ce qui le rend assez pratique à utiliser. Il prend plus fermement que la gélatine et reste ferme même lorsque la température se réchauffe. Bien que l'agar soit un excellent substitut à la gélatine, ne vous attendez pas aux mêmes résultats lorsque vous remplacez la gélatine par de l'agar dans une recette. Premièrement, cela ne donne pas la même texture. La gélatine peut donner une texture «crémeuse» tandis que l'agar donne une texture plus ferme. Et l'agar agar est beaucoup plus puissant que la gélatine : 1 cuillère à café de poudre d'agar équivaut à 8 cuillères à café de gélatine en poudre.

Comment utiliser l’agar agar ?

• La chose la plus importante à savoir est que l'agar agar doit d'abord être dissout dans du liquide puis porté à ébullition. Il prendra au fur et à mesure que les ingrédients refroidiront. Vous ne pouvez donc pas ajouter de flocons d'agar ou de poudre tels quels dans vos aliments.
• Vous devez absolument suivre les instructions de l'emballage et la recette pour déterminer la quantité à utiliser. Mais voici une règle de base que vous pouvez adapter : utilisez 1 cuillère à soupe de flocons d'agar pour épaissir 1 tasse de liquide et 1 cuillère à café de poudre d'agar pour épaissir 1 tasse de liquide.

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