Madeleines vegan faciles et rapides

Voici la recette parfaite pour des madeleines vegan réussies à tous les coups.

Avec leur extérieur doré et leur centre moelleux, ces madeleines vegan parfaitement dorées sont délicieusement addictives. Une recette régressive que vous allez adorer redécouvrir, et à coup sûr adopter. Après tout, elles se préparent les yeux fermés, et toute occasion est bonne pour des madeleines non?

Je pense qu’il y a peu d’odeurs aussi réconfortantes et envoûtantes que celle de madeleines tout juste sorties du four, pas vous ? Elles font partie de ces recettes qui nous replongent en enfance en une bouche. En tout cas pour moi, c'est un goût de trop peu assuré. Pour encore plus de gourmandises, je les trempe dans du chocolat et les garnit de pralin croquant fait maison.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces madeleines vegan. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• De la farine. Pour cette recette, j’ai utilisé un mélange de farines sans gluten mais vous pouvez utiliser de la farine classique si vous n’êtes pas intolérant.e.
• Des graines de lin moulues. Pour préparer un "oeuf" de lin. Vous pouvez les remplacer par la même quantité de graines de chia moulues.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par un autre sucre non raffiné comme du sucre de dattes. J’ai utilisé ce sucre de fleur de coco Koro.
• Le lait végétal de votre choix. J'ai ici utilisé du lait d'amande mais vous pouvez le remplacer par celui que vous préférez.
• De l’huile de coco fondue. Vous pouvez la remplacer par du beurre végétal fondu.

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?

Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique ! J’ai utilisé ce mélange pour ce gâteau aux poires vegan et sans gluten, par exemple.

C’est quoi un oeuf de lin ?

Un oeuf de lin correspond à une cuillère à soupe de graines de lin mélangées à de l’eau. Lorsqu’elles sont moulues et battues avec de l’eau tiède, les graines de lin épaississent et prennent une texture gélatineuse. Ce mélange va gonfler et devenir un “oeuf” de lin, un allié indispensable en cuisine végétalienne. En effet, cet “oeuf” de lin va agir comme élément liant et peut remplacer un oeuf de poule dans beaucoup de recettes. Un “oeuf” de chia a une texture similaire à un oeuf de lin, vous pouvez donc ici les substituer par des graines de chia moulues.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à madeleines.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Astuces

• Ne mélangez pas trop la farine au mélange liquide, pour avoir des madeleines bien moelleuses.
• Pour savoir si elles sont cuites, touchez le milieu des madeleines : Il doit rebondir au toucher. 

Conservation

Vous pouvez conserver ces madeleines vegan jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique, et vous pouvez les congeler sans problème.

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