Recette facile et rapide, déclinable selon les envies avec la garniture de votre choix !

Je vous partage aujourd'hui ma recette vegan pour les kimbap (ou gimbap), l'un des plats coréens les plus populaires en Corée et à travers le monde.

Cette recette est sponsorisée par La Fourche, un catalogue de produits bio alimentaires (vous pouvez également y trouver des produits d’hygiène, de maison ou animaliers) jusqu’à 50% moins cher et sélectionnés parmi les marques les plus engagées pour notre santé et celle de la planète. En somme, que des produits sains et de qualité ! L’e-shop fonctionne avec une adhésion annuelle : celle-ci coûte 69 euros par an (soit moins de 6 euros par mois) et vous permet de bénéficier de réductions vraiment intéressantes tout au long de l’année. Utilisez mon code ALIE20 pour profiter de -20€ sur cette adhésion (à entrer au moment de démarrer la période d’essai).

C'est quoi le kimbap ?

Le kimbap (parfois épelé gimbap) d'origine coréenne est à base de riz blanc cuit à la vapeur et de feuilles d'algues séchées, et est visuellement très similaire aux maki japonais. Mais il y a deux grandes différences : le riz et la garniture. Alors que le riz à sushi est assaisonné de vinaigre, le riz à kimbap est assaisonné avec de l'huile de sésame.

Quant aux garnitures, alors que les japonais utilisent principalement du poisson cru (thon, saumon, pétoncles hachés), en Corée, l'intérieur se compose plutôt de légumes ou d'ingrédients cuits ou en conserve. Les garnitures les plus communes sont donc du kimchi, du thon en conserve ou du boeuf bulgogi grillé. Je vous propose ci-dessous des idées garnitures végétaliennes !

Vous aimez la cuisine coréenne ? Jetez un oeil à ces autres recettes !

• Kimchi Jjigae (ragoût de kimchi)
• Corndogs vegan au fromage
• Pancakes hotteok

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ces kimbap vegan au tofu.

• Du riz à sushi. Vous pouvez trouver plus d'informations ci-dessous dans la Foire Aux Questions.
• Du tofu. J'ai ici utilisé du tofu fumé de la marque Moulin des Moines, commandé sur La Fourche.
• De l'huile de sésame. J'ai ici utilisé cette huile de sésame commandée sur La Fourche.
• Les légumes de votre choix. J'ai ici utilisé de la carotte et de la courgette.
• Des algues nori. Le nori est une algue comestible séchée très utilisée dans la cuisine japonaise et dans la cuisine coréenne. Vous pouvez facilement en trouver en grande surface ou en épicerie asiatique.

Idées garnitures

Voici d'autres idées de garnitures vegan qui vous plairont à coup sûr !

• Des épinards. Faites blanchir des pousses d'épinards dans de l'eau salée, égouttez-les et laissez les refroidir.
• Du radis daikon. Le daikon mariné est savoureux et très utilisé comme garniture de kimbap.
• Des saucisses vegan.
• Du fromage. Les fromages vegan à pâte durs de la marque Violife sont idéaux pour les kimbap.

De quels ustensiles aurez-vous besoin pour ces kimbap vegan ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un cuiseur à riz : voici le modèle que j'utilise. Si vous n'en avez pas, vous pouvez faire cuire le riz à casserole en utilisant moins d'eau que pour la cuisson classique.
• Un tapis en bambou
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

F.A.Q

Quel riz utiliser ?

Les recettes traditionnelles de kimbap sont faites avec du riz blanc coréen à grains courts, mais pour les débutants, le riz à sushi japonais est plus facile à travailler. Si vous avez l'habitude, pour une texture plus semblable à celle du kimbap traditionnel dégusté en Corée, vous pouvez utiliser du riz coréen.

Astuces

• Utilisez du riz fraîchement cuit pour des kimbap parfaits.
• Mélangez le riz avec l'huile de sésame et le sel pendant que le riz est encore chaud.
• Mouillez vos doigts avant d'étaler le riz sur les algues pour éviter que le riz ne colle à vos mains. Gardez un petit bol avec de l'eau à proximité.
• Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper vos rouleaux et tranchez entièrement en un seule fois sans appuyer sur le rouleau.

Conservation

Vous pouvez conserver le kimbap une fois tranché dans un récipient hermétique. Il est meilleur le jour même, mais vous pouvez le réchauffer au micro-ondes.

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