Gâteau au pamplemousse vegan et glaçage au cream cheese

Si vous n'avez jamais testé le pamplemousse en pâtisserie, ce gâteau moelleux et son glaçage irrésistible est LA recette pour le découvrir.

Ce gâteau au pamplemousse à tout pour lui : moelleux, léger, parfumé, facile et rapide à préparer, c'est un vrai gâteau d'exception. Si vous avez déjà préparé un gâteau aux agrumes, vous savez à quel point c'est délicieux ! Vous connaissez peut-être ma recette de cake au citron, celle de mon gâteau au citron et à l'huile d'olive, ou encore de mon gâteau aux oranges sans gluten. Si vous les aimez, vous allez adorer cette nouvelle recette exceptionnelle au pamplemousse et son irrésistible glaçage au cream cheese.

Pourquoi vous allez aimer cette recette de gâteau au pamplemousse ?

Ce gâteau au pamplemousse est :

• Vegan
• À la texture moelleuse et douce qui absorbe toutes les saveurs
• Léger, gourmand, réconfortant et sain
• Le gâteau parfait pour tous les amoureux d'agrumes
• L’équilibre parfait entre acidité et douceur

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce gâteau aux oranges vegan et sans gluten. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article. Gardez en tête que si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat.

• De la farine de blé. Vous pouvez également utiliser un mélange de farine complète et de farine classique. Vous pouvez la remplacer par un mélange de farines sans gluten, je vous donne des astuces ci-dessous dans la F.A.Q.
• Un pamplemousse, ou un pomelo.
• Lait de soja. Je privilégie le lait de soja en pâtisserie vegan, mais vous pouvez le substituer par du lait d'avoine.
• De l'huile de coco. Si vous n'aimez pas le goût de la noix de coco, utilisez de l'huile de coco désodorisée ou de la purée d'amandes blanches bien liquide.
• Du cream cheese vegan. J'ai utilisé la marque Violife, que l'on trouve facilement en grande surface. Vous pouvez également le remplacer par la même quantité de crème de coco.
• Du sucre de coco. Vous pouvez le remplacer par le sucre en grains de votre choix.
• Du sucre glace. Vous pouvez également utiliser de l'erythritol en poudre.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un moule à cake ou un moule rond.
• Un grand saladier.
• Un fouet électrique (ou de l'huile de coude).
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Comment préparer ce gâteau au pamplemousse vegan ?

Maintenant que vous connaissez les ingrédients principaux et les ustensiles essentiels, voici un résumé des instructions de cette recette. Vous pouvez trouver les instructions détaillées dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Tout d'abord, si vous le servez avec, commencez par préparer le glaçage et réservez-le au frigo pour qu'il se raffermisse le temps de préparer le gâteau.
• Ensuite, rapez et pressez le pamplemousse pour en récupérer son zeste et son jus. Mélanger les ingrédients secs puis les ingrédients liquides séparement, puis combinez les deux mélanges.
• Ensuite, préchauffez votre four et préparez votre moule en le recouvrant de papier sulfurisé. Cela permet un retrait facile après la cuisson. Versez la pâte dans le moule, et enfournez.
• Faites cuire le gâteau, et lorsqu'il est cuit, laissez-le refroidir complètement avant d'ajouter le glaçage.

F.A.Q

Puis-je remplacer le pamplemousse ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un pomelo, par une orange ou un citron.

Comment réussir cette recette sans gluten ?
Utilisez la même quantité de farine, et privilégiez un mélange de farine sans gluten à base de farines de riz, maïs et pomme de terre comme ce produit, avec lequel ce sera un succès.

Comment préparer soi-même un mix de farine sans gluten ?
Il existe plusieurs façons de préparer soi-même un mix de farines sans gluten, mais ma combinaison préférée est la suivante : 640 grammes de farine de riz, 210 grammes de fécule de pomme de terre, 150 grammes de fécule de tapioca (en poudre), 2 cuillères à café de gomme de guar. Avec ce mélange, je réussis à tous les coups mes recettes sans gluten, et il remplace très bien une farine classique !

Comment conserver ce gâteau au pamplemoussevegan ?
Sans le glaçage, ce gâteau se conserve jusqu'à trois jours à température ambiante dans une boîte hermétique et jusqu'à la cinq jours au frigo. Vous pouvez également le conserver une fois coupé trois mois au congélateur dans un sac congélation. Après glaçage, conservez-le couvert jusqu'à trois jours au frigo.

Astuces

• Il est tentant de mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène, mais il est important de ne pas trop mélanger car en mélangeant le gluten va se développer, et c'est ce qui rend les gâteaux beaucoup trop denses.
• Mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs et les ingrédients liquides soient simplement combinés.
• Personnalisez cette recette en ajoutant les épices de votre choix comme du gingembre, du curcuma,... Ajouter à la pâte des amandes, des pépites de chocolat,...
• Remplacez le glaçage par une chantilly coco, ou servez ce gâteau vegan nature !
• Si vous préparez ce gâteau en avance, n'ajoutez par le glaçage, faites-le au dernier moment, avant de servir. Vous pouvez préparer le glaçage en avance et le conserver au frigo couvert dans un bocal jusqu'à trois jours.
• Le temps de cuisson de ce gâteau peut varier en fonction de votre four et du type de plat dans lequel vous le faites cuire. Pour référence, j'utilise un four à chaleur tournante et j'ai ici utilisé un moule à cake 25 x 11, mais vous pouvez également le cuire dans un moule rond ou rectangulaire.
• Si vous n'utilisez pas les ingrédients mentionnés ou les substituts conseillés, vous n'aurez peut-être pas le même résultat. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !
• Vous avez fait cette recette ? Partagez une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager la recette détaillée, mais de renvoyer vers mon blog. Si vous avez une question, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !

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