Curry ital de haricots cornille

Ce curry de haricots cornilles (black eyed peas) est un plat réconfort riche en nutriments et délicieux, inspiré par la cuisine ital vegan des rastafari.

Cette recette de curry ital aux haricots cornille est riche, saine et délicieuse ! C’est le choix parfait pour un déjeuner ou un dîner équilibré et riche en nutriments. Il se conserve très bien et convient donc également parfaitement au meal prep. 

Avec ses épices qui réchauffent et sa haute teneur en protéines,  il est très copieux et réconfortant. Servez ce curry de pois tel quel, avec du riz ou avec du pain de maïs. 

💜 Pourquoi vous allez adorer cette recette de curry ital de haricots cornille ?

• Riche en nutriments – cette recette est riche en vitamines, minéraux, protéines et fibres.
• Réconfortante. Cette recette est parfaite pour les moments de grand froid.
• Adaptée à toute la famille, même les tout petits. Parfait pour un moment convivial !
• Déclinable, en ajoutant les légumes de votre choix.

🇯🇲 C'est quoi les haricots cornille ?

Les haricots cornille, ou black eyed peas, appartiennent à la catégorie des légumineuses. Ce sont des haricots blancs avec un point noir au centre. Ils sont largement cultivés et utilisés dans le monde entier et sont tout particulièrement un aliment de base dans les pays africains et caribéens. Vous pouvez facilement en trouver en épicerie tropicale ou orientale, sous forme sèche. 

Ils sont une source abordable de protéines végétales et une excellente source de fibres. Une tasse de haricots cornille contient 13 grammes de protéines et 11 grammes de fibres, soit près de 40 % de la valeur quotidienne recommandée chez les adultes. Ils sont également une excellente source de magnésium et de zinc, nutriment clé pour la fonction immunitaire.

🇯🇲 C'est quoi "ital" ?

On ne peut parler de cuisine jamaïcaine sans inclure l’influence rastafarienne et le mode de vie ital. En Guadeloupe, où je ne suis née, la communauté rastafarienne a commencé à affluer à la fin des années 70 et ayant moi-même des origines jamaïcaines, c’est un mode de vie et une alimentation dans lesquels j’ai naturellement baigné. Si de nombreux plats typiques jamaïcains contiennent de la viande ou du poisson, la cuisine ital est généralement végétarienne ou végétalienne. 

Le mot ital vient de l’anglais vital, le “v” ayant été remplacé par le “i” pour signifier l'unité avec la nature. Les rastafariens ont une approche saine de la nourriture, que ce soit pour la préparer ou pour la manger, et elle doit donc être aussi naturelle et pure que possible. Les aliments transformés, les additifs, l'huile, le sel et le sucre sont donc évités autant que possible, et la consommation de chaire animale est interdite car on pense qu'être végétarien ou végétalien est une façon de se rapprocher de l'énergie universelle et de la force vitale avec compassion et en condamnant toute cruauté envers les créatures de Dieu. Ces lois alimentaires sont similaires à celles suivies par les Juifs dans Lévitique 11, et le porc est tout  particulièrement condamné chez les rastafariens, qui voient la nourriture comme un moyen de ne faire qu'un avec la nature et aussi comme un médicament pour le corps, car elle construit notre « strucha » (harmonie intérieure). 

Quand on est jamaïcain.e, la décision de suivre une alimentation ital peut être de motivation spirituelle, liée à la santé ou pour les animaux. Quelles que soient les raisons, la cuisine ital et la cuisine jamaïcaine de manière générale, sont toutes deux délicieuses.

🧾 De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce curry ital de haricots cornille ainsi que leur substituts.

• Haricots cornille.
• Huile de coco. L'huile de noix de coco est une huile de cuisson faible en gras qui est parfaite pour cette recette de curry. Vous pouvez également utiliser n'importe quelle huile végétale comme l'huile d'olive ou d'avocat.
• Lait de coco. Utilisez du lait de coco frais ou en conserve, pas en brique.
• Garam massala. Vous pouvez le remplacer par du colombo.
• Herbes et épices. Les herbes fraîches (oignons de printemps, thym frais, persil,…) et les épices sont très courantes dans la cuisine jamaïcaine.
• Concentré de tomate : Il est riche en umami et c'est un excellent moyen peu coûteux d'épaissir, d'ajouter de la couleur et de la saveur à tous vos plats. Pour éviter une saveur de tomate trop excessive ou un bord acide dans la sauce, n'en mettez pas plus qu'indiqué ci-dessous.

🍴 De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Une marmite ou une grande casserole.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

💭 F.A.Q

Comment conserver ce curry ital de haricots cornille ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un récipient hermétique. Ce plat est encore meilleur le lendemain, donc n'hésitez pas à le préparer en avance !

💜 Vous avez fait cette recette ?

N'hésitez pas à partager une photo sur Instagram en me tagguant @healthyalie ou en utilisant le hashtag #healthyalie. Merci cependant de ne pas partager les ingrédients détaillés ni les instructions détaillées sur vos réseaux ou sur votre site, mais de renvoyer vers mon blog. Merci de votre compréhension, et j'ai hâte de voir votre revisite 💜

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