Description
Ce curry de haricots cornilles (black eyed peas) est un plat réconfort riche en nutriments et délicieux, inspiré par la cuisine ital vegan des rastafari.
Ingredients
Proportions
- 200 g de haricots cornilles (black eyed peas)
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d’ail émincées
- 3 oignons verts émincés
- 1 branche de thym frais
- 2 c. à café de garam massala (ou colombo)
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 400ml de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
Instructions
La veille
- Faire tremper les haricots dans de l’eau froide. Le lendemain égoutter et rincer puis faire cuire les haricots dans un grand volume d’eau.
Le lendemain
- Faire sauter l’oignon, l’ail, l’oignon vert et le gingembre avec l’huile de coco puis ajouter les épices, les haricots cuits, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes.
- Servir avec du riz ou tel quel avec du persil frais, un filet de yaourt végétal et d’huile pimentée (optionnel).
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Catégorie: Plat
- Méthode de cuisson: Casserole
- Cuisine: Jamaïcaine
Mots-clés: ital, jamaïque, ragoût, soupe, curry, haricots cornille