Les crumpets anglais parfaits (vegan)

Apprenez à préparer les vrais crumpets anglais, moelleux, légers et à la texture parfaite. 

Si vous avez toujours voulu savoir comment préparer des crumpets anglais, la facilité de cette recette va vous épater !  Ces crumpets ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients; vous avez probablement déjà tout ce qu’il faut sous la main. La préparation et surtout la cuisson de la pâte demandent un peu de temps et de patience, mais sinon c’est une recette vraiment facile.

Pour ceux qui n’ont jamais goûté aux crumpets, vous vous demandez sûrement qu'elle est cette gourmandise à mi-chemin entre un muffin et un pancake. Les crumpets sont anglais, et les anglais sont connus pour leur amour des crumpets, un amour qui a déteint sur beaucoup d’autres pays !

Le crumpet serait plus précisément originaire du Pays de Galles et était historiquement cuit sur une plaque chauffante lorsque les fours à pain n’existaient pas encore. À leur début, ils étaient durs mais l’arrivée de la levure les a rendu moelleux et spongieux et ils le sont aujourd’hui toujours ! Ils sont généralement servis chauds et sont la base parfaite pour une grande variété de combinaisons de saveurs. Il n'y a pas de mauvaise façon de les savourer, sucrés ou salés.

Avec leurs petits trous, le haut des crumpets ressemble à la surface de la lune et le dessous ressemble à un pancake parfaitement doré. Une fois grillé, l'extérieur devient croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux. 

Comment réussir des crumpets parfaits ?

Le secret pour obtenir ces crumpets magnifiquement dorés et aux trous parfaits, c’est leur cuisson. Il faut la démarrer à feu vif pour activer la formation des bulles, puis le baisser progressivement pour ne pas brûler le dessous. Au début, les bulles vont se former sur les côtés du crumpet. et si vous voyez qu'elles apparaissent trop vite ou que le crumpet commence à brûler, c'est que le feu est trop fort.

Substitutions

• Vous pouvez utiliser de la levure de boulanger instantanée, ou déshydratée. J'ai testé les deux et c'était le même résultat. Pour savoir si votre levure est encore bonne, mélangez-la à du lait chaud et du sucre. Elle devrait devenir mousseux - si non, vous aurez besoin d’une nouvelle levure.
• Vous pouvez remplacer l'eau par de lait végétal de votre choix.

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?

Je n'ai pas encore testé cette recette avec de la farine sans gluten, mais si vous obtenez un résultat concluant, n'hésitez pas à me le dire en commentaires !

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Des anneaux de cuisson, voici ceux que j’utilise. Vous pouvez les remplacer par des anneaux à oeufs, des emporte-pièces ou autre forme ronde résistante à la chaleur de la poêle.
• Une poêle. Vous pouvez utiliser une poêle ordinaire ou une poêle en fonte.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Conservation

• Ces crumpets peuvent être préparés à l'avance, réfrigérés et grillés au moment de servir. Ils font un excellent brunch ou goûter car vous pouvez en préparer en quantité à l'avance et les réchauffer juste avant de les servir.
• Vous pouvez également les congeler et les réchauffer au micro-ondes, au four ou au grille-pain. 

Print