Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces croquettes de chou-fleur sont in-ra-tables et parfaites pour l’apéro !
Je ne sais pas pour vous, mais moi j’adore les choux. Le brocoli, le bok choy, le chou chinois, le chou rouge… je les aimes tous ! Mais il faut avouer que ce n’est pas forcément au chou-fleur que l’on pense en premier quand on imagine une recette gourmande. Et encore moins quand on a des envies de fast food. Ce légume est en effet injustement considéré comme fade, sans doute en réminiscence de celui de la cantine, fade et noyé dans son eau.
Et pourtant, aujourd’hui le chou-fleur retrouve toute sa gloire, et il est partout ! On l’utilise en base de pizza, en mac’n’cheese, en gnocchi, et même en remplacement des pommes de terre dans les recettes. C’est justement en lisant une recette de purée de chou-fleur, que j’ai pensé à le décliner en croquettes. Un peu à la façon des délicieuses croquettes de pommes de terre que je dévorais quand j’habitais aux États-Unis. Appelées « tater tots », elles sont à elles seules le symbole de la culture fast-food depuis des décennies.
Et lorsque j’ai élaboré puis testé cette recette de croquettes pour la première fois, j’ai été bluffée ! Vous ne devinerez jamais qu’elles sont principalement constituées de cet ingrédient souvent boudé de nos cuisines.
Est-ce que je peux utiliser du chou-fleur congelé ?
Vous pouvez utiliser du chou-fleur frais ou congelé pour cette recette. J'utilise généralement celui en fleurettes de chez Picard pour mes recettes, que je décongèle puis essore minutieusement avant utilisation.
Comment bien essorer mon chou-fleur ?
Cette étape est primordiale pour toute recette à base de chou-fleur haché ou réduit en poudre car ce légume contient beaucoup d’eau ! Il faut s’armer de patience mais le résultat en vaut la peine. Placez votre chou-fleur dans un torchon bien serré et essorez-le en le tordant fortement. Recommencez plusieurs fois de manière à éliminer le maximum d’eau.
Print
Croquettes de chou-fleur panées façon Tater Tots
- Portions: 20 croquettes 1x
Description
Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces croquettes sont in-ra-tables et parfaites à l’apéro !
Ingredients
- 60 g farine de votre choix ((j'ai utilisé de la farine d'avoine))
- 1 c. à soupe romarin
- 1 c. à café poudre d’ail
- ½ c. à café sel
- 1 c. à café levure chimique
- 40 g chou-fleur
- 20 g chapelure Panko ((ou chapelure de votre choix))
Instructions
- Couper le chou-fleur en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur. Les essorer dans un torchon jusqu’à ce qu’ils soient bien secs puis les écraser avec une fourchette.
- Faire sauter la chapelure dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Préchauffer le four à 220°.
- Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et la levure et ajouter le chou-fleur. Bien mélanger, former des croquettes et les rouler dans la chapelure.
- Enfourner pour 20 minutes et servir bien chaud.
Nutrition
- Calories: 117
- Saturated Fat: 0.1
- Carbohydrates: 21
- Protein: 6
Laisser un commentaire