Cheesecake vegan à la mangue

Ce cheesecake sans cuisson à la mangue va devenir votre dessert préféré de l’été ! Il est vegan, fruité et super frais.

Succombez à la délicatesse et à la fraîcheur de ce cheesecake vegan à la mangue. Cette douceur fruitée, alliant la texture crémeuse du cheesecake et la saveur tropicale de la mangue, vous transportera directement dans les tropiques.

Le cheesecake est un dessert classique et prisé, mais saviez-vous qu'il est possible de le préparer sans cuisson, et en version vegan ? Dans cette recette, je vous propose un cheesecake sans cuisson à base de noix de cajou crémeuses et de mangue juteuse. Préparez-vous à vous régaler avec ce dessert rafraîchissant qui ravira vos papilles sans nécessiter de passage au four !

Pourquoi vous allez aimez cette recette de cheesecake à la mangue ?

• Fraîcheur tropicale : La mangue apporte une touche tropicale à ce cheesecake vegan. Sa saveur sucrée et juteuse, associée à la texture crémeuse de la garniture à base de noix de cajou et de lait de coco, vous fera voyager dès la première bouchée.
• Facilité et rapidité : Ce cheesecake vegan à la mangue est très facile à réaliser. Pas besoin de se lancer dans une préparation complexe ni de faire cuire quoi que ce soit. Il vous suffit de mixer les ingrédients, de verser la préparation dans un moule et de laisser prendre au réfrigérateur. C'est le dessert idéal pour les jours où vous souhaitez vous régaler rapidement sans passer des heures en cuisine.
• Alternatif végétal : Cette recette est idéale pour les personnes suivant un régime végétalien ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de produits d'origine animale. Ce cheesecake sans cuisson à la mangue offre une option gourmande et saine, sans utiliser de produits laitiers ni d'œufs.

De quels ingrédients aurez-vous besoin ?

Voici les ingrédients principaux dont vous aurez besoin pour préparer ce cheesecake à la mangue. Vous pouvez trouver la liste complète et détaillée dans la fiche de recette en bas de cet article.

• Des noix de cajou. Assurez-vous d’utiliser des noix de cajou natures, non grillées, non salées et si possible organiques. J'utilise ces noix de cajou Koro. Cet ingrédient étant la base de cette recette, elles ne sont pas remplaçables. Si vous êtes allergique aux noix, soyez patients, car je vais bientôt préparer une recette de cheesecake cuit mais au tofu !
• De l'huile de coco, ou de la margarine.
• Des biscuits. J'utilise des biscuits écrasés pour ajouter du croquant à la croûte. J'ai utilisé des sablés, mais vous pouvez les remplacer par la même quantité de n'importe quels biscuits ou de farine d'amande amandes.
• Du lait de coco. Pour cette recette, nous utilisons la crème qui se forme au-dessus d’une conserve de lait de coco. Assurez-vous donc de le conserver dans un endroit très froid, ou idéalement de le mettre au frigo au moins 2 heures avant utilisation.
• De la mangue fraiche, ou congelée.
• Du sirop d’érable. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, du sirop de tapioca, ou autre édulcorant liquide. J'utilise ce sirop d'érable Koro.

Comment faire tremper les noix de cajou ?

Les noix de cajou trempées sont un ingrédient magique qui peut être vraiment être utilisé dans tout, d’une mayonnaise sans huile, à la préparation de glace ou de fromage vegan. Deux solutions s’offrent à vous :

• Si vous avez le temps, l’idéal est de faire tremper les noix de cajou minimum 5 heures et au mieux toute la nuit dans un grand volume d’eau froide. C’est la solution que je vous recommande si votre blender n’est pas très puissant, car cela facilitera la tâche.
• Vous êtes pressés ? Faites bouillir un grand volume d’eau, verser sur les noix, couvrir et laisser reposer 30 minutes. Si vous avez un blender très puissant comme moi, vous pouvez adopter cette technique.

Ensuite, essorez et rincez-les avant utilisation.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Une balance de cuisine : Pour chacune de vos recettes je vous conseille de toujours utiliser une balance de cuisine. Cet élément est indispensable pour la bonne réussite de n’importe quelle recette.
• Un blender puissant pour mixer les noix de cajou avec le reste des ingrédients, j'ai utilisé celui-ci. Il est très versatile et à un prix abordable.
• Un moule à charnières haut. J'ai ici utilisé ce moule démontable de 18cm de diamètre.
• Vous cherchez une liste d’ustensiles essentiels en cuisine ? Ça tombe bien, j’en ai préparé une pour vous par ici !

Astuces

• Mixez bien la crème de cajou, elle doit être complètement lisse. Si la préparation vous paraît liquide avant de la verser sur la base, pas d'inquiétude, c'est normal ! Grâce à la crème de coco et à l'huile de coco, il va épaissir et se raffermir au frais.
• Je vous conseille vraiment de le réfrigérer toute la nuit. Il sera tout aussi bon mais beaucoup moins crémeux si vous le sortez trop tôt, et inversement, la texture sera vraiment parfaite après au moins 8 heures.
• Pour un cheesecake moins haut mais plus large, utilisez un moule 20cm de diamètre.

Conservation

Ce cheesecake à la mangue se conserve 5 jours au frigo, et jusqu'à 3 mois au congélateur une fois tranché. Sortez-le quelques heures avant dégustation pour le laisser décongeler à température ambiante.

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